冯孝杰，沈倩婷，陈犇，陈俊沲，周瑾，孙小红

绍兴文理学院元培学院（绍兴 312000）

香榧（Torreya grandis）属红豆杉科榧属（Torreya）植物，是中国特有的珍稀坚果树种之一，主要集中分布在长江流域以南海拔300～800 m亚热带山地。浙江省诸暨市香榧栽培产量占全国1/2以上，有“中国香榧之乡”之称[1-2]。香榧籽含油率为546.2～614.7 g/kg，脂肪酸以亚油酸和油酸为主，含有17种氨基酸，19种矿物元素，其中钾、钙、磷、镁等含量高，营养丰富，是一种优质美味坚果[3-5]。香榧假种皮是包裹在香榧种子外面的一层厚的肉质化结构，占种子鲜质量50%～60%。香榧假种皮是香榧加工过程中下脚料，长期被丢弃，腐烂过程造成环境污染。研究发现香榧假种皮中含有醇、醛、酮、烯等20余种芳香成分，可作为提取高级精油的天然优质原料[6-8]。另据报道，香榧假种皮中富含紫杉醇和榧黄素等具有抗病毒和抗肿瘤的活性成分[9-11]。因此开发利用香榧假种皮功能成分，在医药、食品和日用化工等领域有广阔市场前景[12-13]。

试验采用纤维素酶破坏其细胞壁，使香榧假种皮中的多酚类物质充分释放，结合二次通用旋转设计方法，建立以多酚提取率为目标函数的数学模型，重点考察提取温度、pH、料液比和加酶量对多酚得率的影响，为香榧假种皮的开发利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

香榧假种皮（采自浙江省诸暨市）；没食子酸对照品（中国食品药品检定所）；纤维素酶（安徽酷儿生物工程有限公司）；其他所用试剂均为分析纯。

1.2 仪器与设备

722 N可见分光光度计（上海仪电科学仪器股份有限公司）；……