岳晓禹，陈贵敏

河南牧业经济学院食品与生物工程学院（郑州 450046）

在科学技术进步、能源发展、绿色环保等影响下，绿色健康、动物副产品产业取得发展，并不断扩大，畜产品加工成为农村小康生活进步、国家经济发展、实现绿色环境和绿色食品开发的途径。利用高新技术，特别是生物分离、酶工程、发酵、高压、高真空处理技术的进步，促进畜产品生产和市场的需求[1]。胰腺作为畜牧业的副产品，具有很高的利用价值。胰腺中可以分泌胰岛素平衡体内血糖量和蛋白酶、淀粉酶等分解碳水化合物、蛋白质、脂肪的酶。淀粉酶作为一种大型工业原料，主要应用的是水解产物葡萄糖、麦芽糖、低聚糖糖浆等，这些水解后的糖浆将被用于酒精发酵、酱油制作等，或直接作为产品用于其他领域（面包保鲜、医疗、洗涤剂）[2]。基于中国淀粉行业的发展需求，淀粉酶是中国需求量最大的酶。α-淀粉酶分布在自然界各种动物、植物、微生物体内中[3]。微生物与动植物比较，微生物繁殖速度快，外界影响易去除，而动植物则不同，受大自然的影响，繁殖速度慢，外界影响大，所以应市场需求量大部分淀粉酶是从微生物中提取。随着科技进步，细胞重组、DNA重组等技术促进动植物繁殖的速度，动植物提取淀粉酶成为越来越常使用的原料。

文献报道的提取胰淀粉酶的方法主要是机溶剂和盐析法结合的方法，如异丙醇沉淀和不同浓度铵盐溶液盐析结合的方法[4]、不同浓度硫酸铵盐析和凝胶层析法[5]。……