王迁

渭南师范学院化学与材料学院（渭南 714099）

苹果（学名Malus pumila）属于蔷薇科落叶乔木，是一种低热量食物，每百克只产生约251 kJ热量[1]。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩[2]。常食用苹果可以达到降低胆固醇、防癌抗癌、清理血管、促进胃肠蠕动、维持酸碱平衡及美容减肥的目的[3-4]。苹果的果实富含丰富的糖类、矿物质、维生素类和胡萝卜素，同时还富含多种微量元素[5]。现代医学研究表明：微量元素是人体必需的营养元素，它通过参与人体内的新陈代谢、各种生物和化学反应等，维持人机体内的环境及正常生理活动，是人体内不可缺少的元素，当其摄入量不足或过量时都会影响到细胞和组织，降低机体的免疫功能，导致生理生化的改变而产生疾病，因此对微量元素含量的测定和分析具有重大的实用意义[6-7]。

洛川苹果“个大、色艳、细脆、香甜”，颇受国内外消费者的青睐。陕西洛川县地处渭北黄土高原的核心地段，昼夜温差大，土层深厚，质地疏松，具有得天独厚的苹果生产自然资源条件，因此洛川有“中国苹果之乡”的美称，2013年洛川苹果喜获地理标志证明商标[8]。目前，还未见有关洛川苹果中微量元素含量测定的文献报道，为此采用原子吸收光谱法对洛川苹果果皮和果肉中6种微量元素含量进行分析测定，对洛川苹果地理标志产品的科学研究、营养开发、合理膳食等提供了一定的理论依据和参考[9-10]。……