张晓云，何秀玲，李培锋，毛伟，孙华，白玉廷*

1. 内蒙古农业大学兽医学院（呼和浩特 010018）；2. 农业部动物疾病临床诊疗技术重点实验室（呼和浩特 010018）

红霉素（Erythromycin，ERM）属大环内酯类抗生素，分别是由红霉素A、B、C和D 4种结构密切相关的组分所组成的混合物，其中红霉素A是最重要的成分，其分子结构如图1所示，抗菌活性最强（是其它组分的约3～5倍），因而将红霉素A作为临床上最常用药物。红霉素主要具有抗革兰氏阳性细菌的作用，其机制是通过基因易位干扰微生物蛋白质合成。据记载[1-3]，红霉素在畜体内的药物表观分布容积（Vd）比较大，马静注12.5 mg/kg时，Vd为5 539 mL/kg；黄牛、水牛、猪静注8 mg/kg，其Vd分别为1 620.38，3 206.23和3 260.63 mL/kg；山羊静注8 mg/kg，Vd值为4 286.97 mL/kg，表明红霉素在体内分布很广，这与红霉素的血浆蛋白结合率很低有关。文献[3]记载红霉素的血浆蛋白结合率为18%～40%。因红霉素的碱性和高脂溶性的特性，导致其在组织中的浓度高于血清中浓度，这种影响在奶中更为明显，奶中红霉素水平在同一时间内相当于血清中水平的2倍。

测定动物源性食品中红霉素残留的方法主要有微生物抑制法[4]、薄层色谱（TLC）法[5]、液相色谱-二极管阵列检测（LC-DAD）法[6]、液相色谱-电喷雾（LC-CAD）法[7]和液相色谱-质谱（LC-MS/MS）法[8]。液相色谱-串联质谱法灵敏度高、精确度好，是检测红霉素残留的主要方法。农业部235号公告中规定牛/羊奶中红霉素的最高残留限量（MRL）为40 μg/kg，文献报道中关于牛奶中红霉素残留的测定，刘艳琴等[9]测定牛奶中红霉素残留量，前处理用乙腈提取样品，经ZORBAX Eclipse SB-C18（1.8 μm，3.0 mm×50 mm）分离，流动相为0.1%甲酸水溶液和乙腈（30︰70，V/V），采用电喷雾离子源，正离子扫描，多反应监测，结果显示，检测限为2.0 μg/L，定量限为5.0 μg/L，样品回收率为88.2%～92.0%，RSD为1.67%。……