邹沫君

乐山市食品药品检验检测中心（乐山 614000）

苯并(a)芘是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，必须经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性[1]。食品中苯并芘化合物主要来源于：熏烤或高温烹调时使食品污染苯并芘；食品加工过程中被污染，如沥青污染、包转材料污染、环境污染等[2]。可通过改进食品加工方法，如熏制和烘烤食品时，改进燃烧过程，避免食品直接接触炭火，改进熏烟工艺等措施降低污染[3]。试验采用简单二元流动相，以等度洗脱提高分离效能，试样经正己烷提取，Cleanert BAP净化，浓缩至干后经乙腈复溶，反相液相色谱分离，荧光检测器检测，建立了测定植物油中苯并芘的品质控制分析方法，并对市面上20个不同厂家植物油中苯并芘残留量进行比较，旨在更好地控制植物油的内在品质，保证食用植物油的安全、优质。

1 仪器与材料

1.1 仪器与设备

DGU-20A 3R高效液相色谱仪（带RF-20A荧光检测器，日本岛津公司）；FA124电子天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）；TG-16医用离心机（四川蜀科仪器有限公司）；XH-D旋涡混合器（上海皓庄仪器有限公司）；JHD-002干式氮吹仪（上海极恒实业有限公司）；KQ-700型超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）；Cleanert BAP（500 mg/6 mL 30/pkg，Agela Technologies）。

1.2 材料与试剂

20批试样（市售，包括10批次压榨工艺植物油、10批次浸出工艺植物油，每批试样均来自不同的生产厂家）；苯并(a)芘标准品（100 μ g/mL in Acetonitrile，98.8%，1 mL，Lot. 170317，0～8 ℃ and dark，BePure）；乙腈、二氯甲烷、正己烷、甲醇、无水乙醇均为色谱纯（北京百灵威科技有限公司）；超纯水（电阻率=18.2 MΩ·cm）。

2 方法与结果

2.1 色谱分离系统的确定

2.1.1 对照品储备液的制备