圣晓婷，张引引，罗运君，尹德取，袁起，闫师杰, *

1. 天津农学院食品科学与生物工程学院（天津 300384）；2. 天津农学院园艺园林学院（天津 300384）；3. 徐州徐薯薯业科技有限公司（徐州 221161）；4. 天津市农副产品深加工技术工程中心（天津 300384）

甘薯是旋花科甘薯属1年或多年生藤本植物。目前其茎尖嫩叶因营养价值丰富而被熟知，日益成为受到消费者青睐的蔬菜。国内外医学研究表明，甘薯茎尖含有多种活性物质，可提高人体免疫力，具有健脾强胃、延缓衰老等作用。2008年甘薯茎叶被世界卫生组织评为13种最佳蔬菜的冠军，逐渐走向国际市场[1]。

菜用甘薯茎尖具有适应性强，栽培范围广，生长快，营养丰富等特点[2]；但在采摘或者加工时，牵扯到产量大，消耗时间长等因素，因此不得不考虑甘薯茎尖的贮藏保鲜问题。不同的贮藏条件及包装处理对菜用甘薯茎尖的保鲜存在一定差异。任立华等[3]研究发现福菜薯18适宜的贮藏温度为4±1 ℃。朱麟等[4]发现采用PE，SY和WK这3种保鲜膜均可以显著减少贮藏期间水蜜桃的水分流失，抑制果实的呼吸强度，保持较好的新鲜度、风味及组织状态。

试验对菜用甘薯品种的可食茎尖部分，进行适宜贮藏温度筛选实验，并结合保鲜膜处理，探究贮藏期间其呼吸强度、乙烯释放量、色差、失重率、PPO酶活性等采后生理生化指标变化规律，以便寻求最适的包装材料和贮藏温度，为菜用甘薯茎尖贮藏保鲜提供理论依据，从而扩大其食用、销售等方面的范围，并且使其营养、经济价值发挥到最大。……