王振强，耿悦，王浩，娄军晖

1. 黄河水利职业技术学院（开封 475003）；2. 天津科技大学食品工程与生物技术学院（天津 300457）；3. 旭梅（开封）生物科技有限公司（开封 475003）

甘草（Glycyrrhiza）又名甜草根，为豆科甘草属多年生草本植物[1]，适宜生长于我国西北部和北部半干燥温凉气候区[2]。甘草为众药之王[3]，以根茎入药，含有甘草酸（Glycyrrhizic acid）、甘草次酸（Glycyrrhetic acid）、甘草苷（Liquiritin）、甘草苷元（Glabrene）、甘草素等多种活性物质[4]，味甘、性平，具有补脾益气、止咳祛痰、消热解毒、调和百药等功效[5]。

甘草酸是从甘草根、茎中提取的一种有效活性成分，纯品甘草酸为白色晶体，难溶于冷水，可溶于热水，是非常珍贵的天然皂苷，具有抗氧化及促肾上腺皮质激素（ACTH）样活性[6]。甘草酸及其系列产品，对肉瘤、癌细胞生长有抑制作用，对艾滋病的抑制率高达90%，有较强的增加人体免疫功能作用，而且也是很好的食品添加剂和香料基料[7]。近年来，甘草酸在医药、化工、食品等行业得到了广泛的应用[8]，具有重要的研究价值。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

甘草，产自内蒙古；甲醇、乙酸铵、冰乙酸、苯酚、硫酸、甲醇、无水乙醇等试剂均为国产分析纯。

1.2 仪器与设备

Modlel 525型高效液相色谱仪（天津市兰博实验仪器设备有限公司）；色谱柱C18反相柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）：天津市兰博实验仪器设备有限公司；FA 1604 S电子分析天平（上海天平仪器厂）；DG 404型真空电热干燥箱（天津市天宇实验仪器有限公司）；LG 16-W型离心机（北京医用离心机厂）；QL-901微型漩涡混合器（其林贝尔仪器制造公司）；RE-52 CS-2型旋转蒸发器（上海雅荣生化设备仪器有限公司）。……