程海涛*，申献双

1. 衡水学院化工学院（衡水 053000）；2. 衡水学院美术学院（衡水 053000）

原花青素，国际简称OPC，在清除人体内自由基方面效果最佳，是一种分子结构极其特殊的生物类黄铜物质，属于天然抗氧化剂，同时还具有消炎、抗肿瘤的功效，在化妆品、医疗保健、食品等行业应用前景光明[1]。在植物的叶、茎、皮、壳、籽中存在大量原花青素，近几年研究人员针对金刺梨皮、板栗壳[2]、葡萄枝蔓[3]、落叶松树皮[4]、黑豆种皮[5]等植物组织中原花青素的提取工艺和性能进行了详细报道。

水力空化是一种在化工领域新兴的新型过程强化方法，撞击喷射流空化形成的水力空化场强度分布匀称、强化效果高、运行控制过程简便[6]，在生物医药、环境保护、食品、化学工程等多领域有广泛的应用[7]，例如利用水力空化强化制糖工业中蔗汁净化[8]、强化大豆蛋白表面活性[9]、强化壳聚糖分子降解过程[10]，取得了众多研究成果，应用前景趋势良好。空化效应是水力空化强化过程的根源，源于空化泡在液体中瞬间溃灭过程中产生的剧烈、高温、高压机械冲击波与高速度微喷射流，在液体介质内形成热效应、机械效应、光效应、自由基效应[11-12]，产生强大能量，可有效破坏植物组织物质结构[13-14]。

试验以衡水本地巨峰葡萄籽为研究对象，利用I-O-J组合水力空化提取葡萄籽中原花青素提取工艺。研究了液料比、I-O-J组合水力空化时间、I-O-J组合水力空化压力、乙醇体积分数、I-O-J组合水力空化温度对葡萄籽中原花青素得率的影响。……