张建峰 ，高鹏龙，阮紫灵，张洁婧，朱学军*

1. 吉林农业大学生命科学学院（长春 130118）；2. 吉林农业大学生物反应器与药物开发教育部工程研究中心（长春 130118）

红花籽油（Safflower seed oil）是从我国传统中药红花的种子中经压榨法或浸出法制取的油脂，是一种营养价值和经济价值都很高的植物油品。我国红花种籽资源丰富，红花种植量占世界总量80%[1]。红花籽油富含亚油酸，其含量高达73%～85%[2]，还含有丰富的高渗透性天然维生素E和甾醇类营养物质，具有美容养颜、延缓衰老的作用[3]。有研究表明，长期食用优质红花籽油有增强体质、降低血压、间接恢复神经功能、清除血管中胆固醇、降低心血管疾病的发病率和良好的治疗动脉粥样硬化[4]的效果。红花籽油因具有其他食用油不可替代的优点，在国际上大受消费者青睐。

我国植物油脂传统制取工艺有热榨法和浸提法。热榨法是指压榨温度在110 ℃以上借助机械力来破坏油料细胞制取油脂的方法。王志军等[5]通过热榨法制取的红花籽油出油率在20.56%（粗脂肪含量31.93%）。但热榨法制取的毛油不仅品质较低且籽粕蛋白质变性严重，这是因为在高温压榨的过程中蛋白质过度膨化变性，出油率提升的同时又使油中溶解了更多的杂质，增加了后续精炼的难度[6]。使用浸提法制取红花籽油具有出油率高、成本低等优势。吕凯波等[7]用超声辅助石油醚浸提红花籽油，得到红花籽油的最优提取率为27.8%。但浸提法制取的毛油存在溶剂残留等安全隐患，残留的溶剂会对人的肝脏等器官造成损伤。……