张群琳，李贵节,2，程玉娇，何雅静，ROUSEFF R L，谷利伟,3*，吴厚玖，孙志高*

1(西南大学 柑桔研究所，国家柑桔工程技术研究中心，重庆，400712) 2(重庆市功能性食品协同创新中心，重庆，400067) 3(佛罗里达大学 食品科学与人类营养系，美国，32611-0720)

甜橙(Citrussinensis)属芸香科植物，其植株的果实、花及叶中都含有香气物质[1]。甜橙外果皮中分布有扁圆形的油胞，直径一般可达0.4～0.6 mm[2]，内含丰富的香精油，具有令人愉悦的独特芳香风味，是一种广受消费者欢迎的天然香料。食品、饮料及其他轻工业中大量使用甜橙精油来赋予产品天然橙香[3]。此外，甜橙精油还具有抑菌[4]、抗氧化、消炎[5]、抗病毒[6]和降血压[7]等作用，因此也被广泛应用于化妆品和医药行业。近年来，国内外市场对甜橙精油的需求呈持续增长的态势。

甜橙精油的工业提取方法主要有冷磨法、水蒸汽蒸馏法和超临界萃取法等[8]。其中冷磨法为常温下机械力加工，未经热处理，所得精油成分最接近天然组成，其香气品质更接近于新鲜果香，因此冷磨法成为生产高品质甜橙精油的主要方法。典型的冷磨设备主要由螺旋轴和齿辊组成，果实被螺旋推进并由齿辊带动翻滚，该过程中外果皮被刺伤，油胞破裂，皮油被大量喷淋水冲刷收集，形成皮油乳液[9]。乳液粗滤后，经第1次离心分离得到浓缩乳液、少量废渣和一级离心废水，浓缩乳液再经第2次离心分离得到冷磨油和二级离心废水。冷磨油最后经低温贮藏去除其中残留的水分和蜡质，得到冷磨橙皮精油[10]。……