陈贵元，刘林波，桑鹏，杨力权*

1(大理大学 基础医学院，云南 大理,671000)2(云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南 大理,671000)3(大理大学 农学与生物科学学院，云南 大理,671003)

脂肪酶(lipase，E.C3.1.1.3) 全称为酰基甘油水解酶(triacylglycerol acylhydrolases)，是一类既可水解长链脂肪酸甘油酯生成甘油和长链脂肪酸又可逆向合成的酶类[1]。脂肪酶还是一类具有多种催化功能的酶，能在油-水界面上(异相系统)催化甘油三酯及不溶于水的酯类进行水解和醇解反应，或是在有机体系(有机相系统)中进行酶促合成和酯交换反应[2]。脂肪酶广泛分布于动物、植物和微生物体内，其中以微生物类脂肪酶居多。研究发现，产脂肪酶的微生物有荧光假单胞菌、黑曲霉菌、根霉菌、毛霉圆柱假丝酵母菌、圆弧青霉黏质色杆菌和枯草杆菌[3]。脂肪酶可以催化脂水解、醋交换、醋合成等反应，因而在食品、化妆品、皮革、生物柴油等领域均具有广泛应用。

嗜热脂肪酶和普通脂肪酶相比具有耐高温的特点。嗜热脂肪酶主要分离自一些特殊环境中的微生物，例如热泉、深海热液、废水处理厂等特殊环境微生物。在商业上也因为其在高温下具有较高的反应效率，可以减少微生物污染的可能性，降低反应溶液的黏度，提高底物的溶解度等特点，受到越来越多的重视，并且已经有很多嗜热脂肪酶已经被纯化、克隆和进行性质的研究，并且被运用于洗涤剂和生活污水等方面[4]。

由于高温脂肪酶具有重要的作用及价值，筛选产高温脂肪酶的菌株成了一项重要的工作。……