王英　刘军　沈洁　吴立向

【摘 要】目的：了解乡村小学生膳食营养与身体活动状况，为指导学生科学膳食提供参考。方法：采用24h膳食回顾调查法对学生的日常膳食进行调查;同时根据《学生体质健康标准》的测试要求，对学生进行体质测试，并与连云港市乡村小学生总体水平进行比较。结果：受测小学的12岁的女生的身高、体重明显低于本市乡村总体水平，11-12岁男生肺活量显著低于乡村总体水平，9-12岁男生的坐位体前屈显著高于乡村总体水平，受测学生的膳食结构比较合理，粮谷类和蔬菜水果的摄入不足。结论：未发现学生的膳食营养摄入与体测相关数据的关联性。

【关键词】膳食营养;体质测试;乡村小学生

中图分类号： G804.49文献标识码： A文章编号： 2095-2457（2019）29-0096-003

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.29.044

Analysis of Nutrition and Physical Health of Pupil in Lianyungang Rural Primary School

WANG Ying1，2 LIU Jun1，2 SHEN Jie1，2 WU Li-xiang3

（1.Lianyungang Normal College，Jiangsu 222000，China

2. Lianyungang Research Center for Student Physical Health Promotion，Jiangsu 222000，China

3.Donghai Shilianghe No.2 Center Primary School，Lianyungang，Jiangsu 222323，China）

【Abstract】Objective：To investigate the dietary nutrition and physical activity of rural primary school students，and to provide scientific evidence for reasonable dietary guidance.Methods Results：The height and weight of 12-year-old girls in the tested primary school were significantly lower than the overall level of rural areas，the vitalcapacity of boys aged 11-12 was significantly lower than the overall level of rural areas，and the sit-and-reach of boys aged 9-12 was significantly higher than the overall level of rural areas.The diet structure of the students is reasonable，and the intake of grains，cereals，vegetables and fruits is not enough.Conclusion：No correlation was found between students' dietary nutrition intake and the relevant data of physical examination.

【Key words】Dietary Nutrition;Physical fitness test;Rural pupil

小学生的体质健康状况一直受到高度关注[1]，党的十八届五中全会提出建设“健康中国”的战略设想，江苏省教育厅每年都发布“江苏省学生体质健康监测结果”。尤其是2015年以来，党中央、国务院先后颁发了多项支持乡村教育的政策和法规[2]，在此背景下，我们对江苏省连云港市某乡村小学的营养与体质健康状况进行了调查研究，了解江苏省苏北地区乡村小学生的膳食营养与身体活动状况，为指导乡村学生通过科学膳食提高体质健康提供参考。

1 资料与方法

1.1 對象

对连云港市东海县某中心小学四至六年级768名学生进行体测数据（2018年）调查，其中262名学生提交了有效的3d的24h回顾性膳食问卷调查，男生101例，女生160例，年龄9～12岁。

1.2 调查方法

1.2.1 膳食调查

采用问卷调查和24h膳食回顾法对学生的三餐进行调查[3]。

1.2.2 数据分析及评价

用 Excel表格录入数据，SPSS23.0软件包对数据进行分析和检验，并与连云港市乡村小学生总体水平进行比较，同时与国家学生体质健康标准（2014年修订）[4]进行比对。

2 结果

2.1 学生形态发育指标比较

学生形态发育指标检测结果显示（见表1、表2）：受测小学9-10岁男、女生身高均显著高于乡村总体水平[5]。11岁的男生与总体水平无差异，而12岁的女生的身高明显低于总体水平。12岁受测小学男、女生的体重显著低于总体水平，其他年龄学生无明显差异。

根据国家学生体质健康标准（2014年修订），261名受测学生中低体重12人占4.58%，超重16人占6.11%，肥胖8人占3.05%。

表1 身高（cm）差异比较

a：与全市总体数据比较p<0.05

表2 体重（kg）差异比较

a：与全市总体数据比较p<0.05

2.2 学生机能素质指标比较

学生机能素质指标检测结果[6]显示（见表3、表4、表5）：受测小学11-12岁男生肺活量均显著低于乡村总体水平。其他组别与总体水平无明显差异;9-12岁受测小学男生的坐位体前屈显著高于总体水平，9-12岁受测小学女生的坐位体前屈稍高于总体水平;除10-12岁男生50米跑低于总体水平，其他均高于总体水平。

根据国家学生体质健康标准（2014年修订），261名受测学生中，肺活量、50米跑、坐位体前屈以及1分钟跳绳良好以上的分别占43.3%、29.1%、25.3%和28.7%。

表3 肺活量（ml）差异比较

表4 坐位体前屈（cm）差异比较

表5 50米跑（s）差异比较

2.3 学生日均食物摄入情况分析

通过回顾法调查受测学校4-6年级261名学生食物摄入情况（见表6）。通过数据分析发现，四年级学生的肉类、豆制品、蔬菜以及油炸类食物的摄入存在显著性差异（P≦0.05），五年级学生的奶类和蛋类摄入有显著性差异（P≦0.05），六年级学生的水果和蛋类摄入有显著性差异（P≦0.05）。与中国居民平衡膳食宝塔推荐的食物数量进行比较，发现受测学生摄入奶类、豆类、肉类和鱼虾类的数量符合膳食宝塔的要求，粮谷类、蔬菜类及水果类明显不足[7]。此外，部分学生摄入油炸类食物和碳酸类饮料。

2.4 学生摄入食物与技能素质的关系分析

对261名受测学生的营养摄入与技能素质数据对比分析，我们发现超轻体重学生和超重体重及肥胖的学生在营养物质摄入方面没有显著性差异。此外，我们对比了受测学生的机能素质指标（50米跑、1分钟跳绳、坐位体前屈等）成绩优良的学生和其他学生的膳食营养未发现显著性差异。

3 结论

根据调查发现被调查学校的4-6年级的学生形态发育指标与全市乡村小学生比较，12岁的女生的身高、体重明显低于总体水平，具体原因需要进一步分析。

学生机能素质指标检测结果显示11-12岁男生肺活量均显著低于乡村总体水平，9-12岁受测小学男生的坐位体前屈显著高于总体水平，除10-12岁男生50米跑低于总体水平，其他均高于总体水平。其中原因可能因为受测学校是足球实验学校，学生平常会有专门的足球操、啦啦操等练习，这有助于学生的拉伸训练和爆发力的训练，部分年龄的学生肺活量显著低于总体水平也有待进一步调查分析。

受测学生的膳食结构比较合理，粮谷类和蔬菜水果的摄入不足，应引起当地政府部门、学校、家长的高度重视，共同营造关心青少年体质与身体健康的环境。

学生的膳食营养摄入与体测相关数据的关联性此次调查中未发现，需要进一步调查分析。

【参考文献】

[1]支宇飞.中小学生体质健康与营养状况的分析与应对[J].中国学校体育，2017（6）：59.

[2]教育部、國务院扶贫办.教育部 国务院扶贫办关于印发《深度贫困地区教育脱贫攻坚实施方案（2018-2020年）》的通知{教发[2018]1号}[Z].2018.

[3]张莹，骆永笑，黄晓晨等.北京某高校大学生膳食调查与评价[J].中国食物与营养2018（2）：81-84.

[4]教育部，国家体育总局.国家学生体质健康标准（2014年修订）[Z].2014.

[5]肖安可，万琼.1985至2014年湖北省城乡小学生身体形态差异的变化趋势研究[J].当代体育科技2018（7）：200-201.

[6]李忠友.广西农村少数民族饮用油茶地区居民膳食营养与慢性病流行现状的调查分析[D].广西医科大学2015.

[7]李媛媛.开封市小学四、六年级体质状况分析与发展策略研究[D].河南大学2016.