彭苑苑

摘 要：随着中央八项规定的执行和经济下行压力的增大，温州地区高端酒店业经营发展面临着营收下降、人力成本上升、招工难、人才流失等一系列问题和困境。经过访谈、调查和研究，笔者认为重启温州世界遗产申报战略做大文旅产业、调整政府相关高星级酒店消费政策、组建中高职职教联盟完善人才培养等措施能够有效解决高星级酒店目前面临的困境。

关键词：高端酒店，经营困境，温州，政策建议

随着中央“八项规定”的执行和经济下行压力的增大，高端酒店业经营发展面临着营收下降、人力成本上升、招工难、人才流失等一系列问题和困境[1]。温州地区高星级酒店集中，国际品牌香格里拉、万豪国际（喜来登、威斯汀）、铂尔曼等纷纷入住，本土五星级也有4家之多。为了了解温州地区酒店经营状况，我们通过对比2018年—2019年春节前后10天高星级酒店春节期间经营数据（酒店营收与构成、成本支出与变化、活动的创新与策划、客源消费趋势与方向、客源地理构成与变化、员工需求与流动等）和进行专项调研，了解本年度温州春节期间高星级酒店的市场状况并分析其中原因，为温州高端酒店健康发展提供建议。

     一、温州高端酒店客户消费的理性化转变

（一）餐饮人均消费降低，客源流向中低端酒店

春节前后，餐饮价格维持高位运行的酒店企业（如汤臣一品、阿外楼等餐饮产品以5000-6500以上每桌）的客源向价格定位于3000元及下的企业流动（如王朝、华侨等）明显。……