潘兴兴

摘 要：随着科学技术的不断发展，人们的物质生活水平逐渐得到提高，越来越多的科技产品涌入人们的工作生活中，例如转基因食品等，因此食品的成分、质量等一系列指标的检测就显得越来越重要，在食品检验中应用生物检测技术可以起到严格监督食品安全生产，保证食品安全生产的重要作用。因此，本文对食品检测中的生物工程技术应用进行探究。

关键词：食品检测；生物工程技术；应用

食品安全离不开对食品质量的检验，生物检测技术就是通过自身的优势和特点广泛应用于日常食品检验工作中，并在食品质量和污染物检测中发挥着重要的作用，其未来的发展越来越好。

1食品安全检测的现状和发展

1.1食品安全检测的现状

食品安全是当今社会最为热门的话题，各种新闻报道世界各地食品出现安全问题，使人们广泛关注身边的食品安全。食品的不安全对人们的健康造成很大的威胁，不仅会造成经济损失，还可能造成不可挽回的生命损失。食品安全问题主要包括化学性危害、生物毒素、微生物性危害、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。我国主要面临的食品安全问题是微生物污染和农药的残留，农药和兽药的威胁同样严重，瓜果蔬菜上残留严重引起食物中毒现象严重影响了我国食品业的发展。

1.2食品安全检测的发展

食品安全的发展与化学工程和生物工程的发展密不可分，食品安全主要以新包装手段和设备进行食品包装技术的更新，以此增加食品的保存时间和延长货架寿命，使用蒸煮、无菌包装、低温保存等技术进行食品得到保存。……