杜娟

摘要：生态养殖的黑猪猪肉是目前市场上营养价值高、绿色健康的猪肉产品，深受人们的青睐。该文对黑猪传统生态养殖技术的现状进行分析，并从猪舍环境控制、饲料结构、猪病防治等饲养技术方面存在问题进行了研究改进，旨在探索更科学合理的黑猪生态养殖技术。

关键词：黑猪;生态养殖;存在问题;改进

中图分类号：S828

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.062

0引言

黑猪生态养殖是用优质的土猪种，按照传统的散放模式进行饲养，肉质具有嫩滑、香甜、有胶质感的特质。肌肉中的不饱和脂肪酸含量为8.87%，特别是亚麻酸含量显著高于其他猪种[1]，含有丰富的铁质、蛋白质（含量14.2%）和维他命，胆固醇、脂肪（含量2%～3%）都比普通猪肉低，是目前市场上营养价值高、绿色健康的猪肉产品。

1现状

中国地方品种的黑猪都具有肉质好、耐粗饲、泌乳力高、抗病力强、杂交优势显著等优良特性[2]，特别适合在农村环境优美、空气清新、无工业污染的山区、农村、野外放养。目前，农村黑猪养殖户选用土种猪，每户养殖规模20～200头不等，就地利用番薯苗、玉米、豆粕、米糠等土饲料，采用传统粗放的养殖模式在山间林下放养黑猪。这种生态养殖饲料来源广泛、投资低，目前黑猪猪肉价格高达50～60元/kg[3]。因此，与圈养肉猪相比，无论在品位和质量方面，还是在经济效益方面，都具有无可比拟的优势。但目前农村传统黑猪养殖还处于小规模粗放养殖阶段，在饲养管理技术上还存在一定的问题。

2存在的问题

2.1猪舍环境控制

猪舍规划设计不合理，采用传统的硬水泥地面，舍内无通风换气设备，温度、湿度很难控制。养殖规模扩大时，由于没有良好的猪粪处理措施，猪舍环境卫生差，流行病爆发较多，也导致周围环境污染严重。

2.2饲料结构

目前，主要采食野草、林果，虽然添加麦麸、玉米、豆粕等农作物饲料，但搭配仍然比较单一，饲料的科学营养还远不够，黑猪的饲料转化率低，生长速度缓慢，养殖周期长达10个月以上[4]。

2.3猪病控制

放养时由于温度、湿度、日照、饮水卫生等无法控制的因素会导致猪只的腹泻病及寄生虫病发病率高。

3改进措施

3.1猪舍设计与环境控制

场址要选择在地势高燥、交通便利、取水方便的地方。根据养殖规模大小，合理规划猪场，结合当地的自然条件，建设标准化的半开放式猪舍，使放养和舍饲科学结合。猪舍环境控制要做到以下几点：第一，舍温控制在15～17°C，不超过30°C[5]，湿度在70%以下，在舍内要安装温度计和湿度计，以便随时了解猪舍内温湿度变化;第二，猪舍设计成南北朝向，光照能增强黑猪的抗病能力，通常猪舍的采光系数在1：12最佳[6];第三，设置专门的饮水槽，且饮水槽和饲料槽分开;第四，控制饲养密度，每间圈舍通常为32m2左右，存栏育肥猪10头左右;第五，确保猪舍通风良好，使舍内有害气体、微粒、微生物得以控制;第六，猪舍内设置粪尿密闭通道，舍外建沼气池，即避免了环境污染，又使粪污资源化利用。

3.2饲料搭配与饲喂方法

黑猪生态养殖采用传统的饲料配方，以玉米、麸皮、豆类等精饲料和青绿饲草饲喂，不适用任何饲料添加剂和营养补充剂[7]。为满足黑猪生长的营养需求，加快生长速度，需对饲料搭配和饲喂方法进行改进。第一，合理添加微量元素（根据农业部制定标准）、食盐1%～2%。第二，加大青绿饲料在日粮中的比例，选用多种类青饲料，补充矿物质。第三，油饼类饲料的粗蛋白含量高，可在加热脱毒后适当添加。第四，1月龄内黑猪可饲喂熟制的精料，选用营养浓度高、易消化的原料[8];50kg左右的黑猪青饲料每日每头的用量不低于2kg。第五，采用定时定量给料，不浪费饲料。

3.3黑猪疾病防控

黑猪生态养殖中常见的疫病有猪支原体肺炎、猪链球病和呼吸道疾病等[9]，在饲养管理中要加强防控。第一，做好养殖场环境的清洁管理，尤其是清理生态黑猪的排泄物，能有效抑制病菌，如猪丹毒，其是养殖环境细菌引起的疾病。第二，合理规划养殖区域，分为管理区、生产区、隔离区进行合理布局，既提升了养殖效率，又预防了交叉感染。第三，搞好消毒和防疫，根据黑猪饲养阶段工艺不同定期消毒畜舍和周围环境，有针对性地选择药物预防疾病。第四，使用鱼腥草、金银花等中草药保健，使用伊维菌素、左旋咪唑进行驱虫[10]。

4结束语

黑猪生态养殖正在从传统、散养的小规模，向科学、标准的规模化养殖过渡，为不改变生态黑猪肉的优良品质，同时又能使养殖户经济效益最大化。因此，严格进行猪舍环境控制、合理搭配和饲喂饲料、科学的疾病防控都是黑猪生态养殖的关键。

参考文献

[1]邹志恒，谢金防.玉山黑猪肉质特性研究[J].猪业科学，2009（12）：95.

[2]李文刚，刘克诚，马斐.“关中黑猪”生态养殖技术[J].畜牧兽医杂志，2013，12（5）：84

[3]赵瑞静，生态养殖让黑猪变“金猪”[J].科学养殖，2013（12）：29.

[4]王良軍，探究生态猪养殖技术及发展趋势[J].农业与技术，2015（22）：36.

[5]陈长志，黑猪的饲养管理技术[J].中国畜牧兽医文摘，2014，30（8）：72.

[6]李德勇.生态黑猪饲养管理技术[J].中国畜牧兽医文摘，2017，33（3）：89.

[7]李炳武.淮猪（霍寿黑猪）生态养殖操作规程[J].现代农业科技，2014（9）：278.

[8]方华凤，生态黑猪饲养管理技术[J].农机服务，2011，28（1）：71.

[9]何胜礼，陈立秀.生态黑猪疫病防控策略[J].湖北畜牧兽医，2018，39（5）：32.

[10]李四平.黑猪生态养殖技术[J].农家科技，2017（4）：7.