尹光 刘明云 王跃明

摘 要：学校食堂食品安全是学校安全的重要组成部分，直接关系到师生的健康，社会的稳定，为强化食堂食品安全管控，我们采取以“6 T 实务管理”为抓手，“以人为本”为核心，“制度建设”为重点，“强化监督”为手段，“优质服务”为目标的工作方法，食堂和食品安全取得较好成效。

关键词：食堂食品 安全 “6 T”

学校食堂食品安全关系到广大师生的身体健康、关系到平安校园的建设，关系到社会的稳定，为了确保师生的食品安全，多年来，我们学习兄弟院校食堂管理的先进经验，探索学院食堂管理的方法，逐渐形成一套适合我们学院食堂食品安全的做法，主要是：以“以人为本”为核心，以“制度建设”为重点，以“强化监督”为抓手，以“6 T 实务管理”为载体，逐步形成了“12348”的工作办法，具体是：

一、以人为本，抓好建设

主要是加強组织建设和硬件建设，为高效服务打好基础。

1.成立以院长为组长，主管副院长和后勤处处长为副组长，食堂管理人员共同组成的学院食品安全领导小组;成立由院领导、学院后勤处成员和院工会职工代表和学生维权组织共同组成的学院食品安全及监督组织，具体负责学院食堂食品安全的日常管理和安全监管，确保师生的合法权益。

2.加大投入，建设高标准的食堂 。近两年来在学院领导的高度重视下，我们先后拆除了建于70年代的两座老食堂，投入2600万元分别于2017年9月和2018年8月建成两座建筑面积达7700平方米的新食堂。先后投入500多万元采购实施设备，为建设高标准的食堂，开展明厨亮灶打下良好基础。……