摘 要：连锁餐饮企业的成本管理工作应综合使用标准成本法、活动成本法，改善成本管理系统，为日常成本管理工作提供指导和规制，从而有效实现连锁餐饮企业的成本控制目标。本论文基于连锁餐饮企业成本控制特点与原则的分析与讨论，研究与讨论连锁餐饮企业成本控制工作战略。

关键词：连锁餐饮;成本控制;特点;策略

0 引言

随着人们生活水平的提高，餐饮业的消费持续增加，竞争日益激烈，在餐饮业立足之地，合理有效地控制成本，最大限度地降低成本，确保利润最大化是每个餐饮企业管理管理的首要任务。目前，在我国饮料产业的发展过程中，链条管理模式可以在一定程度上降低成本，提高市场竞争力，但并不是一些连锁企业能够很好地控制自己的成本，因此需要加强对饭店连锁企业成本控制的研究。

1 连锁餐饮行业成本控制特点

连锁餐饮行业成本管理工作的特点主要体现在以下几个方面：第一，原材料成本在连锁餐饮企业的成本结构中占很大比例，原材料成本表现出动态特性;第二，连锁食品饮料企业产品需要少量分批加工，这些产品也不能长期保管，所以人工成本在连锁食品饮料产业成本结构中占同样大的比重。最后，影响连锁餐饮企业成本管理效果的因素很多。在连锁餐饮公司中，购买、接受、接收、分销、烹饪、服务、营销等所有部分都会消耗资源，如果无法有效地控制这些环节，连锁餐饮公司的成本也会增加。……