郭慧　沈耀耀

摘 要：食品安全关系到人体健康，也关系到社会稳定，食品安全事件的频发提高了社会对食品检验的关注度，加强食品检验有利于食品行业的良好发展。高效液相色谱技术是一种分离分析的重要技术，也是食品检验中常用的技术手段，具有分离效能高、分析速度快、灵敏度高等特点。本文研究分析高效液相色谱技术在食品检验中的应用，在此基础上分析食品检验的价值。

关键词：高效液相色谱技术;食品检验;食品安全

1 高效液相色谱技术

在食品检验中，首先对要检测的食品进行分析，然后运用液相色谱技术分析检测食品的基本成分，接下来使用高压输出的方式获得检测结果，进而得到所进行检测食品的相关检测数据。使用高效液相色谱技术，可以将样品中的不同种类的物质区分开，并且其精准度以及准确度都非常高，这在一定程度上促进了我国食品安全监管的进步。

2 高效液相色谱技术在食品检验中的应用

2.1 对食品中营养成分的检测

2.1.1 维生素类

维生素是人以及所有动物在生长发育的过程中都必需的一种物质，在对食品进行检测时，使用高效液相色谱技术能够将要检测食品中的维生素类物质快速简便地检测出来，使得检验时间大大减少。此外，将双梯度高效液相色谱与固相萃取技术相互结合，可以使得检验的灵敏度大大提升。

2.1.2 氨基酸类

使用高效液相色谱技术能够將酶与蛋白质相互区别开来，此外，使用高效液相色谱技术所派生出的PITC法使蛋白质发生水解，然后再对分解的蛋白质进行分析，检验所用的时间较短，而且具有很高的灵敏度[1]。……