樊艳玲 杨凤梅

摘 要：近年来，三氯氰胺、苏丹红、瘦肉精等食品安全事件频频见诸于各个媒体端，成为整个社会普遍关注的焦点问题，常言道：“民以食为天”，可见食物是维系和延续人类生命的必需品，食品安全问题不容小觑。本文将围绕我国食品安全现状，针对食品安全检测的未来发展方向展开论述。

关键词：食品安全;现状;食品检测;发展方向

食品安全关乎整个社会的和谐稳定，关乎人民群众的生命健康安全，如何将危害人民群众身体健康的有毒、有害食物源扼杀在摇篮当中，已成为食品安全检测部门各项工作的重中之重。随着食品种类的日渐增多，各式各样的食品贴上了华丽的检测合格外衣，堂而皇之的走进了人民群众的日常生活当中，殊不知，在华丽外表的背后却隐藏着重大的食品安全隐患，如果不从食品安全检测源头抓起，食品安全毒瘤将越积越大。

1 我国食品安全现状分析

1.1 食品化学性危害

化学性危害是指食物受到天然有害物质与有害化学物质的污染，而对人体健康造成损害，较为常见的食品化学性危害主要包括：大气、水体、土壤污染、农药与兽药残留、食品添加剂的私自滥用、重金属残留、食品包装物危害以及硝酸盐与亚硝酸盐的残留。食品的化学性危害轻者可以导致人体各项机能指标下降，严重还会危及生命。

1.2 微生物污染日渐突显

当前，我国食品的微生物污染途径主要分为内源性污染以及外源性污染，内源性污染是由于动植物体内自带的微生物对食品造成的污染，外源性污染是指食品在加工、運输、食用过程中，由于外界自然气候因素或者人为因素的影响而产生微生物污染源。……