丛文蓉　王伟民

酸奶是人们喜爱的日常饮品，是农产品牛奶的主要加工产品之一，酸奶的生产在食品工业中也占据着重要地位。本文对国内乳制品企业的专利申请情况进行梳理，介绍了酸奶领域的典型专利，旨在为乳制品企业研发和知识产权保护提供参考。

酸奶即发酵乳，是指乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。酸奶已经成为了食品饮料中增长最快、热度最高的品类之一。随着知识产权保护意识的增强，乳制品企业不但在研发上下大了功夫，对于技术的保护也提高了意识。

目前，国内乳制品领域的专利申请主要是以光明、伊利、蒙牛3大乳制品企业为主力军，其他公司申请量较少。具体到酸奶领域，依旧是以上述3大乳制品企业为带头兵。在授权的专利数量上（截止到2019年5月底），内蒙古伊利集团的授权数量最大，且授权比例也很高（约50%），可见其专利申请的技术含量在行业内处于领先地位。

此外，简单梳理各乳制品企业酸奶授权专利的保护时间，发现大部分都在付费保护之中，这也能看出专利申请是对生产具有实际指导意义的，其专利保护的目的是生产应用，并具有长期的应用价值。

国内酸奶专利研究主要涉及常规酸奶品质改良、开发风味酸奶和功能性酸奶、常温酸奶生产技术的改进以及风味多样化、有机酸奶等等。

酸奶粉

涉及酸奶粉的第一份专利为CN1994099A，于2006年申请，2010年授权。其主要针对的问题是市售鲜酸奶的保质期短且不便于储存和运输，提出了将奶粉和菌粉共同制成酸奶粉，并采用充氮包装的方法进行保存的技术方案。……