刘艳芬 潘志民 陈建旭 陈小丽

摘 要：我国在古代时期对菜肴就有“色、香、味俱全”的评价标准，在现代食物的制作过程中，也会在食物中加入食用香精香料让食物变得更加可口。在食品工业中，特别是糖果、饮料、乳制品和调味品中，食用香精在食品的制作过程中起着重要的作用。本文简单分析了食用香精香料在食品工业中的应用及作用，介绍了食用香精在食品工业中应用的重要性和食用香精在未来的发展状况。

关键词：食用香精香料;食品工业;应用

食用香料是一种能够给食物添加香味的混合香料，食用香料在食品工业生產中添加量很小，但是能够让食品更加美味。随着我国社会现代化的不断发展，农业的栽培技术也在不断发展，对食用香精香料的种植也趋于规模化，满足了人们对食物的品质要求[1]。食用香料是食品工业生产食品香味的主要来源，在食品的工业生产中具有重要的作用。食用香精香料在食品工业中的应用极大地提升了人们对食品的品质追求，促进了现代食品工业的发展。

1 食用香精香料概述

1.1 食用香精香料简介

食用香料是一种提高食品口味而在食品中加入的调料品，能够用于食用香精的配制，增强食品香味的物质。食品香料一般调配成食品香精后在食品工业中用于食品的调味。在食品中应用食品香料能够让食品变得更加美味可口。

1.2 食用香精香料的分类

食用香精香料在食品工业中应用广泛，且食用香精香料的种类多种多样，根据其香味类型、状态、用途等有不同的分类方法。……