孙艳

摘 要：食品是人们日常生活中的必需品，与人民群众的身体健康密切相关。所以应重视食品的检验工作。但目前我国食品检验工作仍存在很多不足，而这些不足会直接导致食品检测的结果不准确。因此，本文阐述了食品检测中存在的不足以及提高食品检测结果准确的重要性，并在此基础上研究有关提高食品检验准确性的控制因素。

关键词：食品检测;准确性;控制因素

Abstract：Food is a necessity of people， and related to peoples health problems， so we should pay attention to the inspection of food. However， there are still many deficiencies in food inspection in China， which will directly lead to inaccurate results of food inspection. Therefore， this paper describes the deficiencies in food testing and the importance of improving the accuracy of food testing results， and on this basis， research on the control factors to improve the accuracy of food testing.

Key words：Food testing; Accuracy; Control factors

中图分类号：TS207

现阶段，人们对食品的要求逐渐提高，也越来越重视食品的安全问题。而在食品检验的过程中，存在很多影响食品检测结果的因素，所以需要针对不同的问题来进行不同的情况分析，从而提高食品安全检测的准确率，让食品符合生产标准，确保人们的健康问题以及生活质量问题。

1 食品检测中存在的问题

根据相关调查可以发现，我国食品安全检测工作中还存在很多问题，主要有以下3个方面：①在食品检测时没有正确地选择仪器，从而使得食品检测的结果不准确。不同检测员的专业水平参差不齐，再加上检测条件的限制，所以会选择不同的检测仪器，除此之外，还可能在检测时仪器没有固定住，从而导致检验结果出现问题。②检测员在检测时使用的检测试剂不纯，存在诸多杂质，导致检测的结果不准确。③在食品安全检测过程中，检测员对检测食品的采样环节也是影响检测结果的重要因素之一。如果检测员采样不均匀，就会导致计算出現误差，从而影响最后的检测结果[1]。……