陈佩云　湛晔　周安宁　唐淑芬

摘 要：本文采用超声辅助有机溶剂提取法提取6种不同品种的油茶花、叶和籽的多酚。结果表明，油茶籽多酚含量高于其他组织，油茶籽多酚含量最高的品种为衡阳红花大果（36.03±2.19）mg·g-1 DW;油茶花多酚含量最高的品种为衡阳红花大果（21.36±1.01）mg·g-1 DW。利用ORAC法对各品种油茶花、叶和籽的多酚提取液进行检测，其中最高为衡阳红花大果油茶种子ORAC值（851.21±9.45）μmol TE·g-1 DW。油茶花、叶和籽多酚与ORAC值存在较好的线性关系（R2>0.80）。

关键词：油茶;多酚;氧自由基吸收能力

Abstract：In this paper， ultrasonic assisted organic solvent extraction was used to extract polyphenols from six different varieties of Camellia oleifera， including flowers， leaves and seeds. The content of polyphenols in Camellia oleifera seeds was higher than that in other tissues. The highest polyphenol content of Camellia oleifera seeds was （36.03±2.19） mg·g-1 DW; the highest polyphenol content of Camellia oleifera seeds was （21.36±1.01）mg·g-1 DW. The highest ORAC value of Camellia oleifera seeds was （851.21±9.54）μ mol TE·g-1 DW. There was a good linear relationship between ORAC and polyphenols of Camellia oleifera （R2>0.80）.

Key words：Camellia oleifera; Polyphenol; ORAC

中图分类号：TS229

油茶（Camellia oleifera Abel.）是世界四大木本油料之一，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物[1]。油茶生长在中国南方亚热带地区的高山及丘陵地带，是中国特有的一种纯天然高级油料[2]，主要集中在浙江、江西、河南、湖南、广西。此外，在越南、泰国、马来西亚和日本等国也有少量栽培[3]。

目前，我国对油茶的开发利用主要集中在油茶籽、油茶饼粕、茶籽壳等方面[4]，而对花、叶的加工利用较少。油茶籽含油30%以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品[5];茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料[6];茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等[7];茶树的灰洗头可杀死虱子包括虫卵[8]。油茶花作为油茶树的生殖器官，集中了油茶中的营养物质，富含蛋白质、氨基酸、还原糖、多糖、多酚、黄酮、花青素和维生素等生物活性成分[9]。油茶叶中富含多酚、黄酮、多糖、三萜皂苷和甾体等物质，其提取液具有降血糖、抗凝血、抗血栓形成等功效[10-11]。而丰……