刘莹　孙博宏　余翠

摘 要：为推动食品中重金属检测方法的发展，本文通过分析食品检测的发展现状，对重金属检测的意义、发展现状、现存问题、常用的方法和应用方法进行总结，以期为重金属检测的发展提供参考。

关键词：食品检测;重金属检测;技术发展

Abstract：In order to promote the development of heavy metal detection methods in food， this paper summarizes the significance， development status， existing problems， common methods and application methods of heavy metal detection by analyzing the development status of food detection， in order to provide reference for the development of heavy metal detection.

Key words：Food testing; Heavy metal testing; Technology development

中圖分类号：TS207.3

食品作为人们日常生活中的必需品，其检测技术的发展受到人们的重点关注。目前，我国已建立起比较完善的食品检测体系，对我国社会经济的发展具有重要作用。重金属检测是食品检测的重要环节，对食品的安全食用有着重要的影响。目前，广泛应用的重金属检测技术存在着一定的应用问题，为推动食品检测技术的发展，本文通过分析重金属检测方法的发展现状，对其应用方法进行研究探讨。

1 食品检测与重金属检测

食品检测的发展对健康食品体系的完善有着重要影响。其中，重金属检测的发展和应用一直是人们关注的热点之一。

1.1 食品检测的发展现状分析

食品检测的发展是近年来的热门研究课题之一，也是关系到民生发展的重要因素之一。广义上的食品检测包括食品质量及其变化的研究和评定。目前，食品检测技术已比较成熟，常用的食品检测方法是利用物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的国家标准对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。检测的内容主要包括对食品的感官检测、食品中营养成分、添加剂和有害物质的检测等。……