陈庆金

摘 要：为适应国家对职业教育改革的要求，对中职升本学生进行培养，使其达到普通本科的毕业要求，以食品分析课程为例，探讨适合中职升本学生的教学模式，对项目化教学的设计、实施、评价方式等进行研究，为中职升本学生的课程教学提供参考。

关键词：中职升本学生;普通本科;食品分析;项目化教学

Abstract：In order to meet the requirements of the vocational education reform of the country， middle-level students were trained to meet the graduation requirements of ordinary undergraduate level. Taking the food analysis course as an example， this paper discusses the teaching mode suitable for the middle-level students， and studies the design， implementation and evaluation of project-based teaching ，so as to provide reference for the course teaching of the secondary vocational students.

Key words：Middle-level students; General undergraduate; Food analysis courses; Project-based teaching

中图分类号：G645

依据2012年印发的《关于开展普通本科院校对口招收中等职业学校毕业生试点工作的通知》精神，广西壮族自治区开始实行中职升本教育，作为现代高职教育改革的新探索，中职升本教育以培养高层次技能型人才和提高学生岗位适应能力为目标[1]，中职升本学生初中毕业后直接进入中等职业技术学校，学生没有学习高中理论知识，基础薄弱、思想松懈、纪律散漫、自信心不足，学习无目标、态度差[2]。传统的本科教育难以培养中职升本学生。如何使中職升本与应用型本科教育相结合，实现中职升本人才培养目标，需对中职升本课程教学方法进行探索。

1 食品分析课程教学存在问题

1.1 教学理念仍停留在职业教育

食品分析是食品科学与工程专业的必修课程，是连接基础课和专业课的桥梁[3]，内容渗透到食品加工的全过程。职业教育食品分析课程以培养学生熟练掌握食品检验技术为课程目标，传统的应用型本科教育以培养学生应用理论知识指导实践、独立思考和创新能力为课程目标，本科授课要求学生具有扎实的基础知识，只有掌握基础理论知识，才能有能力应对食品分析工作岗位中遇到的各种问题。……