蔡笃伦

摘 要：随着经济的飞速发展，人民的生活水平也日益提高。食品雕刻作为烹饪的重要组成部分，越来越受到人们的关注和重视，并成为了一项经久不衰的传承艺术，得到了众人的青睐。食品雕刻技能是广大烹饪学校的一项热门课程;但是它与其他课程不同，具有一定的难度。所以如何提高烹饪教学中食品雕刻技能水平值得深究，本文将对这一问题进行集中讨论，希望可以为相关人士提供一些借鉴。

关键词：烹饪教学;食品雕刻;技能水平

Abstract：With the rapid development of economy， the living standard of the people is also improving day by day. As an important part of cooking， food carving has been paid more and more attention. And has become an enduring inheritance art， has been favored by many people. Food carving skills are a popular course in cooking schools. However， it is different from other courses and has a certain degree of difficulty. Therefore， how to improve the level of video engraving skills in cooking teaching is worth studying deeply. This paper focused on this issue， hoping to provide some reference for the relevant people.

Key words：Cooking and teaching; Food carving; Skill level

中图分类号：TS972.11;G712

“民以食为天”，从古至今，中国人都非常注重饮食文化。食品雕刻便是我国饮食文化中一朵璀璨绚丽的花朵。作为饮食文化的重要组成部分，食品雕刻的体现形式主要是通过对各种刀具的使用，作者将自己的想法和创造力融入刀具中，再通过娴熟的技能将食品雕刻为各种各样的艺术作品，所以食品雕刻更接近于一种创造性的艺术活动。雕刻出的各式各样的食品因为引人瞩目的外观而获得了灵魂，向人们展示着创造性思维关于美的想象，食品雕刻作品大多活灵活现，主题鲜明，艺术性极强，而且可以起到营造氛围的作用，也正是因为这些优势，随着经济的发展和时代的进步，食品雕刻也越来越受到人们的青睐，得到了巨大的发展。所以，为了顺应时代趋势，教师也应在教学过程中引导学生完成食品雕刻的学习任务，提高学生的食品雕刻技能水平。

1 食品雕刻特性