李沫寒 王嵩 魏丹丹 王进 陈庆

摘 要：食品安全以及环境保护是关系到民生大计的重要工作。表面分子印迹技术在实践中应用具有选择性较强的优势，其结合速度也相对较高，在食品以及环境检测中的应用效果显著。现阶段可以通过各种技术手段进行痕量检测分析，这些检测方式较为精准，但是在操作中对样品处理的要求较为严格，其步骤相对较为繁多，在检测中还存在一些问题与不足。表面分子印迹技术是一种在载体表面上进行聚合反应的分析技术，有效弥补了传统检测技术的问题与不足，提升了应用效率，效果显著。基于此，文章主要对表面分子印迹技术在食品和环境痕量检测中的运用进行了简单的分析论述。

关键词：表面分析印记技术;食品;环境;痕量检测

Abstract：Food safety and environmental protection are important tasks related to peoples livelihood. The surface molecular imprinting technique has the advantage of strong recognition selectivity in practice， and its binding speed is relatively high， and the application effect is remarkable in food and environmental detection. At this stage， trace detection and analysis can be carried out by various technical means. These detection methods are more precise， but the sample processing is stricter in operation， and the steps are relatively complicated， and there are still some problems and deficiencies in the detection. The surface molecular imprinting technique is a kind of polymerization reaction on the surface of the carrier， which effectively reduces the conventional problems and deficiencies， improves the application efficiency， and has remarkable effects. Based on this， the paper mainly analyzes the application of surface molecular imprinting technology in food and environmental trace detection.

Key words：Surface analysis imprinting; Food; Environment; Trace detection

中圖分类号：O631.3

食品以及环境的安全性直接关系人们的饮食安全，重视环境保护，提升食品安全是一项基础性工作。而通过分子印迹技术进行检测，具有预定性、识别性以及实用性的优势[1]，在食品以及环境痕量检测中应用广泛，是一种化学与生物学的交叉学科。

1 表面分子印痕在食品安全检测中的应用

食品安全直接关系到人民群众的身体健康，是影响社会稳定发展的关键因素。通过表面分子印痕在食品安全检测中的应用，可以及时发现食品存在的问题与不足，在源头上保障食品安全。

1.1 食品添加剂的检测

在食品加工中会使用大量的添加剂，添加剂超标会给人体造成不同程度的伤害与影响。……