老鹰

10月29日，教育部在珠海召开新闻发布会。教育部体育卫生与艺术教育司司长王登峰表示，截至10月14日，全国中小学包括幼儿园，建有食堂的共38万所，其中已有31.86万所达到了“明厨亮灶”，覆盖率84%。

（10月30日《科技日报》）

校园食品安全关系到学生的健康，而保障食品安全的有效措施之一便是“明厨亮灶”，即把校园食堂后厨置于阳光之下，为群众监督创造有利条件。为此，有关部门要求校园“明厨亮灶”比例今年要达到70%。从上述数据看，提前超标完成了年度任务。

按照计划，要逐步实现学校食堂“明廚亮灶”全覆盖。如何加快推进剩余16%的学校食堂被覆盖仍是考验，因为剩余的往往是“难啃的骨头”，这需要有关方面加大投入、督促的力度。

已被覆盖的学校食堂后厨，首先要确保监督的质量。比如，提供给群众监督的渠道应该多元化。再比如，后厨的摄像头覆盖必须不留死角。去年，国家市场监督管理总局制定并印发的《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，对校园食堂同样有指导意义。

此外，还应该考虑逐步延长监督的深度和广度，即在校园食堂全面覆盖“明厨亮灶”是第一步，在此基础上，监督还应该向校园食堂后厨之外的地方不断延伸，比如部分食品不是后厨加工的，而是从外面采购的加工成品，这种食品制作过程也要监督。

再比如，校园食堂采购的食材来自哪里、经过哪些检验程序等情况，也要在条件成熟的时候呈现在公众面前。这样一来，就能倒逼校园食品的整个供应链都能规范起来，而不是局限于后厨透明。……