王贵美

摘 要：幼儿期是孩子生长发育的关键期，平衡的膳食、合理的营养是保证幼儿健康成长的重要物质基础，而良好的进餐习惯能促进幼儿身心的健康成长。从小培养幼儿良好的进餐习惯，对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。减少幼儿剩菜剩饭的现象，让幼儿能吸收到各种食物的营养，对此，我根据本班幼儿在进餐中出现的一些情况，进行了一些探讨。

关键词：幼儿;减少;剩菜剩饭

很多孩子在家养成了挑食、偏食、边吃边玩等不良的进餐习惯，进入幼儿园后，由于生活卫生习惯的变化，口味的变化，环境的变化，出现了剩菜剩饭的现象，家长们对此也很担心，经常会有家长向我们询问：“我家的孩子吃饭怎么样？” “今天吃了什么？孩子喜欢吃吗？”“没有全部吃完今天的饭菜？”……诸如此类的问题是家长们最关心的事情。作为一名教师要学会观察每个幼儿的进餐表现，采取不同的方法来纠正幼儿剩菜剩饭的现象，帮助每一个幼儿养成自觉良好的进餐习惯。在减少幼儿剩菜剩饭方面我做了以下一些探索和尝试：

一、营造宽松、愉快的用餐氛围

创设一个干净、整洁的进餐心理环境。对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬，激励幼儿积极用餐。对进餐中有过失的幼儿一定要宽容，如有的孩子掉饭菜、剩饭、不小心把饭倒在地上，当出现这种情况时，我们不能训斥、命令、批评，而要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解孩子。幼儿进餐是否有食欲与情绪好坏紧密相关。因此，我们教师在幼儿进餐前后不要批评孩子。比如：有的孩子碰撞了杯子，或做错了其它的一些小事，老师要等他吃完饭再做处理，以免影响幼儿进餐的情绪。在进餐过程中，提醒幼儿不要交头接耳说悄悄话，以免将食物吸进气管。宽松和谐的精神环境，平等亲切的师生关系，能使幼儿身心愉悦放松，有利于增进幼儿食欲。从而减少幼儿剩菜剩饭的习惯。

二、餐前引诱，调动进餐情绪

幼儿还处在直觉思维的阶段，他们易受具体事物的直接影响，同时孩子们都非常喜欢模仿老师。针对幼儿的这一心理特点，我非常重视每天饭菜到班后的诱导工作。菜到了教室后，特别是遇到小朋友不太喜欢的菜，我都会用夸张的动作和语言来表现出自己对这个菜的喜欢。例如夸张的说：“哇，今天的菜好香啊，看， 还有红烧鸡翅呢，多香啊！营养很丰富，肯定好吃极了” 教师热情、亲切的语气可以引发幼儿的食欲，这样，小朋友们也学着我的“馋”样，动手吃起饭来。班里有的孩子不喜欢吃蔬菜，碰到吃蔬菜时，很多小朋友就皱起了眉头，挑着拣着就是不愿意吃，我就告诉孩子小白兔最爱吃青菜和萝卜，吃了青菜和萝卜会变得像小白兔一样白很漂亮，还能像小白兔一样跳的很高。孩子们一听一下子来劲了，都低下头吃起了青菜，吃得又快又香。对于幼儿，老师利用夸张的动作，有趣的故事来吸引幼儿进餐的欲望，效果很好。我还根据蔬菜的特点给它们取了好听的名字激发孩子吃的欲望，比如花菜就告诉幼儿是小小智慧树，玉米粒就是小黄金，蚕豆就是绿宝石等等;同时，我利用幼儿爱模仿动画人物的特点，告诉他们哪种食物是哪个动画人物爱吃的，从而让幼儿也爱上吃这种食物。如吃菠菜汤时，有的小朋友不爱吃菠菜，我就问了几个问题激励幼儿，我问“小朋友有没有看过《大力水手》的动画片啊？”小朋友都说看过，我再问“那么大力水手最喜欢吃的食物是什么呢？”許多小朋友马上说是菠菜，我说：“是啊，大力水手吃了菠菜会变的很神通，能完成很多本来做不了的事，吃了菠菜它能飞上天，还能变出宇宙飞船让小朋友到天上游玩呢……”听了我这些话幼儿已经等不及想吃了，这次的菠菜汤空前畅销。比如吃西红柿时我会说，这是天眼神牛最爱吃西红柿，吃了西红柿力气会变的很大，美人鱼最爱吃海带所以才长的这么漂亮……”;我还根据幼儿爱看动画片爱模仿动画人物的心理，激励幼儿吃各种食物，从而保证了幼儿食物有均衡的营养，减少剩菜剩饭的现象。

三、浅尝即止，逐渐加量

不愿意吃的东西摆在面前，是一种压力，非常影响进餐的情绪。这时对量的有效控制，有助于给幼儿减轻心理压力，更容易接受本不愿接受的食物。从而造成剩菜剩饭的现象。

“浅尝即止”是第一步，尝一小口，试试味道。反正就是一口，吃下去不会有太强烈的反应。因为少，所以只是浅尝，压力相应的就会比较容易排除。这一步需要的时间比较长，得让他的身心慢慢的适应食物、接受食物，减少剩菜剩饭的现象。班上的明明是出了名的挑食，特别是吃肉，每次闻到肉味，他都会呕吐，我先给他少盛一点肉，和他约定：“我们先尝一尝，如果你觉得不好吃的话，我们就不吃！”他鼓起勇气尝了一口，马上就吐掉了。我问他：“你尝到肉的味道了吗？”他摇摇头说：“我刚才吐得太快了，没尝到味道！”“那你还可以再尝试一下吗？”明明使劲摇摇头，我知道他的心思了，也就不让他继续尝试了。接下来的几天，我都会耐心的陪他一起尝试吃肉，几次下来，明明不那么拒绝了，他说：“老师，肉肉鲜鲜的，还是软软的……”

“逐渐加量”是一个慢慢的过程，由少到多，老师要有足够的耐心进行等待。看着明明似乎已经开始接受肉了，我就说：“我们多加一点瘦肉吧，让我们的身体更加棒棒的！”明明说：“只能加一点点，太多我吃不了的”。我点头答应。说话得再三思量，不能因为一句话而前功尽弃。表扬得适时给予，让他的行为及时得到老师的肯定，给他信心，感受到来自老师的关心。就这样，在我的影响下，明明现在已经可以吃一块瘦肉了，对于孩子来说，是个不小的进步。

四、座位安排法

模仿是幼儿的天性。同伴的榜样能引起幼儿注意，更能激发幼儿模仿的兴趣。同时，教师还要有意识的把进餐表现好的幼儿与经常剩菜剩饭的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了，从而减少幼儿剩菜剩饭的现象。

五、树立榜样，循循善诱

幼儿的模仿意识较强，所以同伴的影响力非常大。而且这阶段的儿童移情能力有了很大的发展，他们对别人的意见、别人感情的反应敏感性明显增强，所以这个时候树立一个榜样，对一部分孩子会有很大的作用。

有一道菜是“冬瓜烧开洋”。开洋是一种海产品，比较鲜，有许多孩子不愿意吃，在碗里搅来搅去。这个时候只要有一个人在吃，就立刻会变成老师树立的榜样：你吃得真好。这是大海里的动物，可有营养了，你今天吃了这么多，一定会越长越高，越来越聪明。孩子都想长大、想聪明、想得到老师的表扬，所以，很快就会有“老师你看我也吃的”或者“老师我也聪明”的话语，开洋也会一个一个跑到小嘴里、肚子里了。就不会出现幼儿剩菜剩饭的现象了。

六、巩固保持，奖励肯定

点滴的进步来之不易，一定要保持住。这时抓住孩子“爱表扬”、“好表现”的心理，给予孩子一些言语上、物质上和行动上的奖励，不但会让他的好习惯养成，还会让他更自信。五角星是他们的最爱，是最好的物质奖励。在一日的活动中，教师可以根据孩子的进餐表现，多给于他一些在活动中的表现机会或者优先权，充分调动他的积极性，这会更加增强他克服挑食的信心。

有这样一句教育名言“播下行为，收获习惯，播下习惯，收获性格”。这就是说良好的行为习惯是可以通过教育来培养的，行为习惯的养成也是从幼儿时期抓起的。减少幼儿剩菜剩饭进餐习惯的养成不是一朝一夕之功，相信通过各方面的努力，我想我们的孩子都能养成良好的进餐习惯，拥有一个健康的体魄并茁壮成长。

参考文献：

[1]刘超良.试探陶行知的生活德育思想[J]. 河北师范大学学报（教育科学版） 2004年04期