徐向前

摘 要：在我国经济快速发展的时代背景下，市场人才紧缺，加强应用型人才的培养、促进我国教育的多样化发展和人才技能的进步是发展的关键。本文就食品化学课程教学的应用型人才的培养现状进行讨论，然后对食品化学在理论和实验教学中存在的问题进行研究分析，根据分析结果提出食品化学课程应用型人才培养的教学改革策略。

关键词：应用型人才;食品化学;课程教学改革;发展现状;教学改革策略

Abstract：Under the background of Chinas rapid economic development， the market talent shortage， strengthen the training of applied talents， promote the diversified development of our countrys education and the progress of talent skills is the key to development. This paper discussed the present situation of the cultivation of applied talents in the course of food chemistry teaching， and then analyzed the problems existing in the theoretical and experimental teaching of food chemistry， and put forward the reform strategies of the cultivation of applied talents in the course of food chemistry according to the analysis results.

Key words：Application-oriented talents; Food chemistry; Curriculum teaching reform; Development status; Teaching reform strategy

中图分类号：TS201.2;G642

应用型人才是指可以将学习到的理论知识有效的应用到实际生活中解决日常生活中的生产和生活问题，善于将理论知识转化成技术能力的人才，而要培养应用型人才就要在学校教育过程中锻炼学生对理论知识的应用能力。而食品化学作为化学学科的一个分支，在实际生活中的应用也极强，食品化学主要是对食品的营养成分、安全性等进行研究，根据食品的结构、物质组成，讨论食品在加工过程中发生的化学反应，并研究食品是否对人类的身体健康有影响。因为食品化学这一学科与食品安全息息相关，实践性极强，所以对食品化学课程教学方面的研究也十分重要，但是食品化学课程的教学中仍存在理论知识更新缓慢、教学模式单一、不注重考核的现象，这些问题都亟

待解决[1]。

1 应用型人才培养的食品化学课程教学现状

1.1 教学形式和教学内容过于单一

因为食品化学课程的特殊……