贾身茂

《四时纂要》“三月·种菌子”篇几个问题的探讨

贾身茂

（河南省科学院生物研究所，郑州 450008）

《四时纂要》“三月·种菌子”篇中，种的是什么“菌子”，学者历来就有争议。笔者在前人研究的基础上，试图用现代大型真菌理论与栽培知识，探讨该篇中的几个问题，并提出看法。

四时纂要；菌子；物种；金针菇；鸡腿蘑菰

《四时纂要》是我国古代的第一部农书。唐末或五代初期韩鄂（又作韩谔）撰，该书仿《礼记·月令》体例，分四季十二个月，为列举农家应做事项的月令式农家杂录。逐月列举应做的主要农事，对农村居民的生产活动及后世农家历的编纂颇有影响。全书分5卷，4万2千余字。其中农业技术部分，资料大量来自《齐民要术》，少数则来自《氾胜之书》《四民月令》《山居要术》等及一些医方书，且均有增益，也有韩鄂自己的点滴经验与总结。全书内容除去占候、祈禳、禁忌等外，可分为农业生产、农副产品加工和制造、医药卫生、器物修造和保藏、商业经营、教育文化六大类。重点在前三类。对于粮食作物、蔬菜、果木、油料作物的种植技术记述较详，并有茶与雄麻、黍穄间作和人工培育食用菌及植棉的最早记载。

对《四时纂要》“三月·种菌子”篇中，指的是什么“菌子”，学者历来有争议。笔者在前人研究的基础上，试图用现代大型真菌理论与栽培知识，进一步探讨该篇中的几个问题，并提出看法。

1 《四时纂要》的存世与流传

1981年农业出版社出版的《四时纂要校释》扉页“出版说明”中介绍：“唐代韩鄂撰的《四时纂要》，在我国早已散失，1960年日本发现朝鲜1590年重刻本，嗣即影印出版，现在我们根据这个影印本整理重印。……