朱传进

栽培配方对杏鲍菇子实体生长的影响

朱传进

（古田县食用菌研发中心，福建 宁德 352200）

将杂木屑、麸皮、玉米粉、米糠、碳酸钙等常见栽培原料及两种新原料——大豆糖蜜和豆饼粉，按照不同比例设置5种杏鲍菇工厂化栽培配方。通过测定各配方菌丝生长速度、不同生长阶段相关酶活性、子实体性状、生物学效率等系列指标，探究得到最优配方：棉籽壳50%、杂木屑15%、麸皮25%、大豆糖蜜5%、玉米粉5%，表现菌丝生长速度快、酶活性强、生物学效率高。

杏鲍菇；栽培配方；酶活性；生物学效率

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）又名刺芹侧耳，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，并具有降血脂、降胆固醇、抗癌、防治心血管病、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效，在食用菌市场中占据重要地位[1～6]。

杏鲍菇工厂化栽培以米糠、玉米粉、麸皮等为主要氮源，以玉米芯、木屑、棉籽壳等为主要碳源。而大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中，醇溶部分物质，经浓缩处理后的产品，因富含糖类物质，颜色和流动性类似于蜂蜜而得名。其含有大量的大豆异黄酮及大豆低聚糖等，是酵母发酵的较好营养物质之一，也是价格低廉的饲料原料。豆饼粉是采用压榨法提取油后的大豆剩余物粉碎而成，含有丰富的蛋白质，可以提供充足的氮源。本研究通过利用大豆糖蜜、豆饼粉、棉籽壳、不同粗细杂木屑等调整优化杏鲍菇栽培配方营养构成，以期获得更优的栽培效果。

1 材料与方法

1.1 材料

（1）供试菌株。杏鲍菇菌株Ple-tm为福建农林大学（古田）菌业研究院实验室保藏菌种。……