郭耀辉 赵颖文 王森培

中国食用菌国际贸易竞争力分析

郭耀辉1赵颖文1王森培2*

（1. 四川省农业科学院农业信息与农村经济研究所，成都 610066；2. 四川省社会科学院农村发展研究所，成都 610071）

概述近年来国内外食用菌产业的发展规模和布局，利用可获取的最新贸易数据，从国际市场占有率、贸易竞争力指数和显示性对称比较优势指数3个方面深入分析我国食用菌国际贸易竞争力，并与日本、韩国、波兰、荷兰等食用菌进出口大国进行对标比较。中国食用菌贸易的国际市场占有率从2000年的27%增加到2016年的56.63%；贸易竞争力指数（TCI）在2001—2016年期间均保持在0.99左右；显示性对称比较优势指数（RSCA）维持在0.85左右。总体来说，我国食用菌传统贸易指标均保持在较高水平，国际竞争力在过去十年稳步提升。但受贸易壁垒限制和金融风险冲击，以及生产效率、产品质量及市场销售渠道单一等多种因素的影响，我国食用菌贸易竞争力面临巨大挑战，由此提出加强顶层设计，提升国内食用菌产业生产效率和产品品质，主动对接“一带一路”战略等应对策略。

食用菌；国际贸易；竞争力；对策建议

自20世纪30年代食用菌实现商业化种植以来，生产规模不断提升，尤其在耕地资源日益紧张、食物安全备受关注的现代社会，由于其独特的食药用价值、生态价值及生产集约性等特点，在国际农业生产贸易中扮演着越来越重要的角色。中国在全球食用菌生产贸易中的地位举足轻重，随着我国脱贫攻坚战略的深入推进，生产规模在进一步增长，占全球食用菌总规模的四分之三以上，国际市场占有率达到56.63%。尽管我国食用菌出口总额在逐步增长，但受质量和安全因素的影响，在欧洲、日美等国际市场上的竞争力却有所削弱。

国内专家学者对此开展研究。张金霞等通过对中国食用菌产业发展历程和现状的梳理，提出全球食用菌产业转移模式及我国生产方式发展转变方向[1]。张平等围绕中国食用菌产业的发展变化提出相应的策略建议[2]。杨杰仲根据食用菌产业现状因地制宜地提出食用菌供给侧结构改革的对策与建议[3]。张俊飚等以中国与“一带一路”沿线国家的食用菌贸易数据为基础，重点分析我国食用菌贸易发展状况、市场结构和产品结构，并提出相应建议[4]。李平等从中日韩三国食用菌贸易现状着眼，对贸易规模和国际竞争力进行比较分析，认为中国在世界食用菌贸易中的竞争力优势明显，但距离食用菌贸易强国还有不小差距[5]。曾杨梅等和白丽等运用显示性优势指数分析食用菌国家贸易竞争力，提出调整贸易出口结构、加强标准化建设、降低贸易成本等对策建议[6, 7]。李平等主要以欧盟国家为研究对象，对欧盟食用菌产业进行系统分析，认为欧盟国家食用菌产业具有极强贸易竞争优势，内部竞争力差异较为明显[8]。王田妹和李玉认为中国食用菌行业的发展呈现良好的态势，针对存在的问题及不足，提出政策建议[9, 10]。

本文在总结前人研究的基础上，利用可获取的最新食用菌贸易数据，从市场占有率、竞争指数、比较优势指数三个维度对食用菌国际竞争力进行深入分析，并与日本、韩国、波兰、荷兰等食用菌贸易大国进行对标分析，进而提出提升我国食用菌国际竞争力的对策建议。

1 国内外食用菌的产业规模及其分布情况

全球已知的食用菌种类有2 000多种，其中可供栽培的主要品种有双孢蘑菇、香菇和平菇等。欧美国家的食用菌栽培以双孢蘑菇为主，例如2017年美国食用菌总产量为42.1万吨，其中双孢蘑菇占97%以上，而亚洲国家则以香菇、平菇、黑木耳等为主栽品种。全球食用菌产量由2000年的418.8万吨增长至2017年的1 024.3万吨，年平均增长率高达13%。随着食用菌的应用价值被陆续挖掘，预计未来食用菌产量还将保持较高的增速。从产业分布（表1）分析，世界食用菌产量主要集中于亚洲、欧洲和美洲。亚洲的规模优势在不断加大，产量比重从2000年的62.14%增加到2017年的80.65%。2017年欧洲和美洲食用菌在全球的产量占比分别下降到13.21%和5.41%。非洲和大洋洲食用菌产量相对较少，2017年产量各为2.67万吨和4.78万吨，仅占全球产量的0.26%和0.47%。

表1 2000—2017年世界各大洲食用菌产量 单位：万吨

数据来源：联合国粮食及农业组织官网。

2 中国食用菌国际贸易及其竞争力分析

2.1 中国食用菌进出口规模

中国食用菌贸易规模总体呈不断扩大趋势。2000年中国食用菌出口额为4.428亿美元，至2017年达到了42.85亿美元，增长了867.72%，年平均增长率为15.86%；在2000—2017年间，食用菌的进口额由0.007亿美元增长到0.16亿美元。近20年来，中国食用菌一直以出口为主，进口为辅，出口量长期远高于进口量，特别是加入WTO以来，出口贸易规模不断扩大[11]，带动食用菌出口额稳步提升。随着中国食用菌产业的高速发展，生产规模的快速扩张，在国际市场上的影响力日益提升和凸显。

表2 2000—2017年中国食用菌进出口额

数据来源：根据UN comtrade 整理计算。表3～5同。

表3 2000—2016年5个食用菌出口国国际市场占有率

2.2 国际市场占有率

国际市场占有率，是指一国或一个地区产品出口额占世界该类产品总出口额的比重，表明一国或一个地区参与国际竞争、开拓国际市场的能力。通常市场占有率越高，竞争力越强[12]。其计算公式为：

×100%

2.3 贸易竞争指数

贸易竞争力指数是指一国或一个地区某商品净出口额与该类产品贸易总额的比值，用于衡量一个国家或一个地区某商品净出口能力。其计算公式为：

表4 2000—2016年食用菌出口国贸易竞争指数

表5 2000—2016年食用菌出口国显示性对称比较优势指数

2.4 显示性对称比较优势指数分析

显示性对称比较优势指数（revealed Symmetric comparative advantage Index，RSCA），是对显示性比较优势（RCA）的改进，更真实、准确地显示某一国家或地区某一产业的贸易比较优势，以便于进行竞争优势的对比[13]。公式表达为：

(-1)/(1)

分析结果显示（表5）：2000—2016年值，中国食用菌维持在0.85左右，具有较强的比较优势；荷兰食用菌呈逐步下降趋势，最终保持在0.5左右；而波兰食用菌呈上升趋势，在2016年达到0.74；日本保持在－0.9左右，韩国逐年减小，均小于0。表明日本和韩国的食用菌产品出口贸易比较优势较弱。

3 存在问题

3.1 我国食用菌贸易受贸易壁垒限制和金融风险冲击呈现出不稳定状态

2006—2017年期间，我国食用菌产量和出口贸易增速出现了3次下降。第一次是在2006—2007年，受欧美技术贸易壁垒的影响，导致生产低迷，期间我国采取了被动性应对策略。第二次是在2008年，受金融危机影响，食用菌市场遭受冲击，产量增长明显受抑制。第三次是在2011—2014年，因为政府取消了食用菌出口退税的优惠政策，部分食用菌企业的生产积极性受挫，产量增速一度下降至3.15%。

由于缺乏顶层设计，政策法规和产业标准不完善，我国食用菌经营主体面对金融风险和贸易壁垒限制较为被动，部分食用菌企业和农户生产积极性受挫，影响产业持续健康发展。

3.2 我国食用菌国际市场竞争力受生产效率和产品质量影响正在被削弱

我国食用菌产量居世界前列，但农户分散种植、技术装备落后、市场信息不对称等因素导致生产效率处于低水平状态。随着劳动力、原材料、土地等投入成本的升高，食用菌投入产出比从20世纪80年代的1︰3～5下降到2016年的1︰1.1～1.2，部分生产企业开始转向投入成本更低的东南亚国家和其他发展中国家。

随着经济全球化和全民健康意识的增强，食品的健康安全成为国际市场的关注点，部分发达国家为维护本国的经济利益和公民的健康，采取措施限制食用菌生产国的出口[13]。如日本、欧盟等国对中国采取国际贸易保护壁垒，导致我国食用菌出口受到很大的阻碍，市场竞争力削弱。

3.3 市场销售渠道单一，拥抱“互联网+”融入“一带一路”的主动性不强

2000年以来，我国食用菌出口的国家比较集中，日本、泰国、美国、马来西亚、意大利、德国等8个国家和地区的贸易额达到80%以上[14]，市场过度集中有可能增加贸易风险。而“一带一路”沿线国家主要集中在东南亚国家和俄罗斯，有广阔的市场开发前景。食用菌从业者应改变传统观念和营销手段，积极利用我国在“互联网+”和大数据方面的优势，主动转型升级以适应行业发展新形势。

4 对策建议

4.1 加强顶层设计应对国际市场风险和贸易壁垒

要加强顶层设计，以积极应对国际风险和贸易壁垒，一是科学制定食用菌国际贸易发展规划，根据市场需求确定食用菌生产规模和区域布局，不断优化产业内部品种结构，增加附加值高的珍稀特色食用菌比重。二是加大对食用菌产业的支持力度，将食用菌作为优势特色产业和扶贫产业进行重点扶持，从生产、投入品、加工物流等全产业链建立与国际接轨的产业标准体系，同时加强质量安全监管，建立食用菌出口标准化基地等。三是建立应对国家贸易壁垒的风险化解机制。在保证自身质量的同时，建立相应的法律法规应对国际贸易的不合理行为，确保交易的公平性和安全性。

4.2 加快提升国内食用菌产业生产效率和产品品质

随着投入成本的增加和市场竞争压力的增大，食用菌比较效益呈现下降趋势。在生产成本增加，市场销售价格下降，自然资源制约和政府补贴缺乏的多重约束下，食用菌产业通过提质增效增强国际竞争力显得尤为紧迫，一要不断实现食用菌生产菌材的产业化、菇农的组织化、生产的规模化和集约化，降低投入品、劳动力生产成本；二要在遵守国际贸易规则前提下，实施食用菌良种补贴和农机补贴政策，并逐步向栽培设施补贴延伸；三是要将工业4.0的技术融入到食用菌产业中，用大数据和智慧农业的技术和管理理念促进产业升级，将工厂化菌种、菌棒生产模式与农户精细化管理的模式结合起来，不断完善“企业+农户+基地”利益联结机制，提高食用菌产品的品质和效益。

4.3 主动对接“一带一路”战略，拓宽市场销售渠道

主动对接“一带一路”战略，在云南、福建、新疆等“一带一路”重要节点建设面向东南亚、欧美、西亚等海外市场的绿色农产品销售中心，开设分销窗口，促进中国食用菌产品进入国际市场。依托我国大数据的电商平台，建设好全国食用菌产销数据库，合理配置产销资源，支持大型电商平台与国内外食用菌生产、加工、流通企业签订长期合作订单，推广“生产基地+中央厨房+渠道分销”运营模式，在发展“一带一路”沿线国家市场的同时积极开拓欧美市场，探索农产品流通的新零售模式，支持食用菌线上线下相融合，发展田园直购、产品认筹、网络定制等，构筑“互联网+食用菌”新格局。

[1] 张金霞, 陈强, 黄晨阳, 等. 食用菌产业发展历史、现状与趋势[J]. 菌物学报, 2015, 34(04): 524-540.

[2] 张平, 郑志安, 赵祖松颖. 我国食用菌产业发展变化及对策分析[J]. 北方园艺, 2017(22): 167-174.

[3] 杨杰仲, 陈旭, 朱森林, 等. 贵州食用菌产业现状及供给侧结构性改革对策研究[J]. 食用菌, 2017, 39(06): 11-12.

[4] 张童朝, 张俊飚. 中国与“一带一路”沿线国家食用菌贸易状况分析[J]. 食药用菌, 2017, 25(04): 216-219.

[5] 李平, 何艳, 王维薇. 东亚国家食用菌贸易态势及竞争力分析——以中日韩为例[J]. 中国食用菌, 2018, 37(06): 72-78.

[6] 曾杨梅, 张俊飚, 程琳琳, 等. 中国食用菌产品出口竞争力与贸易潜力分析[J]. 华中农业大学学报(社会科学版), 2016 (06): 8-16, 142.

[7] 白丽, 张润清, 赵邦宏. 我国食用菌产品出口结构及竞争力分析[J]. 北方园艺, 2015(10): 162-165.

[8] 李平, 王佳威, 王维薇. 欧盟国家食用菌贸易状况及竞争力分析[J]. 中国食用菌, 2018, 37(02): 1-6.

[9] 王田妹. 我国食用菌新兴产业发展的战略分析与建议[J]. 中国战略新兴产业, 2018(44): 171.

[10] 李玉. 中国食用菌产业发展现状、机遇和挑战——走中国特色菇业发展之路, 实现食用菌产业强国之梦[J]. 菌物研究, 2018, 16(03): 125-131.

[11] 王茹慧, 张俊飚, 张童朝. 世界食用菌贸易竞争力与产业内贸易格局动态演化分析[J]. 长江蔬菜, 2016(16): 24-30.

[12] 王宏杰. 我国食用菌国际竞争力研究[J]. 湖北农业科学, 2011, 50(06): 1085-1087

[13] 李鹏, 李波, 张俊飚. 我国食用菌产品国际贸易竞争力分析[J]. 中国食用菌, 2010, 29(06): 58-60.

[14] 张俊彪等著. 中国食用菌产业发展问题研究[M]. 北京: 科学出版社, 2017, 8: 110-122.

Analysis on the Competitiveness of China's edible mushrooms International Trade

Guo Yaohui1Zhao Yingwen1Wang Senpei2*

（1. Institute of Agricultural Information and Rural Economy, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Sichuan 610066, China；2. Institute of Rural Development, Sichuan Academy of Social Sciences, Chengdu, Sichuan 610071, China）

The development scale and layout of ediblemushrooms industry at home and abroad in recent years were summarized. On the basis of understanding the situation, the international market share, trade competitiveness index and indicative symmetrical comparative advantage index were used to analyze the international trade competitiveness of edible mushrooms in China, and compared with Japan, Korea, Poland and the Netherlands. The import and export countries of edible mushrooms such as Orchid were compared. The international market share of China's edible mushrooms trade increased from 27% in 2000 to 56.63% in 2016; the trade competitiveness index (TCI) remained around 0.99 in 2001-2016; and the RSCA remained around 0.85. Overall, the traditional trade indicators of edible mushrooms in China have remained at a relatively high level, and the international competitiveness of the edible mushroomsindustry has steadily improved in the past decade. However, influenced by a series of problems, such as trade barrier restriction and financial risk impact, production efficiency, product quality and single marketing channel, the competitiveness of edible mushrooms trade in China is also facing enormous challenges. To this end, it is proposed to strengthen top-level design, enhance the production efficiency and product quality of domestic edible mushrooms industry, and actively dock with "one area, one product and one product". The strategy of "road" and other coping strategies.

Edible mushrooms; analysis on Competitiveness; international trade suggestions and countermeasures

S646

B

2095-0934（2019）05-293-06

四川省重大软科学项目科技支撑“川字号”农业产业路径研究（2019JDR0138）

郭耀辉（1985—），男，山西文水人，研究方向为产业经济学。E-mail：402331146@qq.com。

王森培（1996—），男，四川内江人，研究方向为农业农村经济。E-mail：635426901qq.com。