王影

摘 要：在经济飞速发展的今天，餐饮市场竞争日趋激烈，烹饪行业对人才需求也提出了新的更高的要求，高职院校烹饪专业作为烹饪人才培养的主体，在教学中如何培养烹饪专业学生的创新能力，适应餐饮行业需求，不被社会的快速发展所淘汰成为当前专业教学工作中应着重解决的问题。本文从教学实际出发，阐述了学生创新能力培养的重要意义，分析当前烹饪专业教学现状及存在问题，最后提出烹饪教学中培养学生创新能力对策建议。

关键词：烹饪教学 创新能力 培养途径

近年来，随着我国经济新常态的发展，餐饮行业呈现出了广阔的发展前景，对烹饪人才的需求逐步多元化态势，培养一批烹饪创新人才迫在眉睫。创新教育作为提高能力素养的一种教学方式，是提高学生专业技能的一个主要途径。因此，在烹饪教学过程中，加强对学生创新能力的培养，则成为当前高校烹饪教学中高度重视和认真研究解决的问题。^[1]

一、烹饪教学培养学生创新能力的重要意义

当前，高职院校教学改革不断深入推进，市场经济不断发展，餐饮业也显现了蓬勃的生机，一方面对烹饪人才的需求不断加大，同时对人才的要求也越来越高，特别是对于高职院校烹饪教学来说，在教学中注重对学生创新能力的培养对提高学生专业技能和素质，满足餐饮市场需求具有重要意义。^[2]

加强对学生创新能力的培养不仅是教学发展的本质要求，也是评价学校教学质量和水平的一个标准。……