张雯

摘要：现阶段，由于经济的不断发展，高职院校教学过程中，校企合作模式是一种实践性的合作育人方式，近些年也取得了十分显著的成绩。校企合作模式主要便是将市场需求作为中心，侧重于针对学生理论知识和实践能力的提升进行融合，充分将理论知识向技能水平进行转化。如今旅游业的快速发展，也为酒店管理人员的综合水平提出了更高的需求，尤其是对于高技术水平和高职业化的管理人才的需求也越来越大。本文主要针对酒店管理专业人才培养模式问题进行分析，并提出了校企合作模式下的人才培养模式的建立与应用。

关键词：高职院校;酒店管理;校企合作

引言：

高职院校作为我国主要的人才培养场地，如今其地位越来越高，逐渐发展成为我国教育事业的改革和发展中不可或缺的力量之一。不过在如今的时代背景下，针对高职院校的教学质量要求也越来越高，这也代表着高职院校不能再沿用传统的教学模式，必须要进行创新。

而校企合作便是一种行之有效的教学模式，是一种与教育改革目标高度契合的实践性教学手段，通过人才培养理念的创新，明确人才培养计划，建立院校、学生、家长、企业四方满意的合作格局，并且分步式开展合作，培养出政治素养较高、职业能力较强的专业型酒店管理人才。

一、酒店管理专业校企合作过程中存在的问题

（一）针对校企合作重视程度不足，导致流于形式

虽然目前校企合作是一种受到广泛欢迎并且效果较为显著的教学模式，不过却仍存在着管理人员重视程度不足的现象，或是针对校企合作模式缺乏深入的了解，导致校企合作只能是走个形式，未能充分发挥其作用。虽然学校和酒店建立合作关系，不过却并没有针对学生进行实训，只是带领学生去进行参观，并没有实质性的意义，也无法为学生提供实践教学的条件。一般情况下，校企合作课程规划可以分为三个主要步骤，包括理论教学、实践引导、实习训练。通常情况下大一到大二的学生主要需要进行理论教学以及实践引导，而实习训练则是需要在大三阶段进行，一般周期为一年左右，通过专门的实训基地或是酒店内部开展。

（二）人才培养和需求契合性不高

目前，仍有部分高职院校开展校企合作时出现人才培养方向和培养内容与实际需求不符，或契合性不高的现象。多数高职院校酒店管理专业都陆续应用了校企合作模式，这种教学模式针对高职院校和企业双方都是一种合作共赢的关系。高职院校能够为酒店解决人力资源匮乏等问题，为酒店提供更加充裕的人才资源;而酒店则能够为学校节约大量的实训投入，降低实训所需的场地投资和器具投资等。随着如今旅游业的快速发展，酒店管理专业的学生就业前景十分广阔，大多数高职院校都乐意与四星、五星等高等酒店签立校外实训协议，不过部分学生的综合能力以及操作经验等却和酒店管理的相关需求仍然存在一定差别，导致实训质量和成效受到一定影响。

二、校企合作模式的建立及应用策略

（一）提高校企关系，进行层次化合作

校企合作的一致目标便是要做到合作共赢、质量共求、成果共享等。首先，可以建立酒店专业指导委员会，保证学校方在开展校企合作过程中能够从酒店选聘管理人员和服务人员来作为专业指导委员会的成员，针对酒店管理专业的培训目标、流程、设计等进行指导，进而规划好合理的实训目标，针对学生展开实践性的培训。其次，校方与酒店企业签署合作协议，构建酒店管理专业实训基地，提高实训环境以及器具方面的成本投入等。针对人才培养方面，还需要将市场需求作为主要方向，设计好实训目标，尤其是实训规划需要和酒店企业的需求相符合。最后，实现规范化的就业模式，规范化的就业模式指的是酒店企业和学校共同商议并制定就业合同，学校方按照市场人才的需求来设计相关的培养方案，并且用人单位也需要充分参与学校人才培养过程中，而学生在毕业之后可以直接在酒店上任岗位。用人单位按照行业的需求以及自身的发展状况来设定对于人才的需求，和高职院校酒店管理专业签署供求合同，之后便以合作的方式来一起展开酒店管理专业学生的实训，学校方主要教授学生酒店管理方面的知识，在两年学习周期结束后，学生便可以前往酒店进行实习，初步了解酒店管理岗位的工作内容和工作流程，并开展实践训练。

（二）明确人才培养方向，深入开展校企合作

为了能够有效提高酒店管理专业学生的实践操作水平，并保证学生的培养计划、培养方向和用人单位的需求相一致，必须要在进行高职院校酒店管理专业教学创新过程中明确人才培养方向。酒店管理专业学生的培养计划和方向必须要契合当前背景下酒店发展的实际情况和具体要求，通过提高学生的综合素养以及服务意识、服务能力、管理能力等综合水平，提高学生的专业化水平和适应能力。同时，校企合作作为高职院校和酒店企业合作双赢的一种方式，必须要开展深入合作，彼此相互了解、相互沟通，才能够有效地提高人才培养和训练质量。在开展校企合作过程中，学校不单单是将学生派往酒店開展实训，还要参与到实训规划、课程设计、教学目标制定等，保证学生的培养计划能够符合市场需求。

（三）提高师资建设，构建专业化的教学队伍

随着旅游业的快速发展，针对酒店管理人才的技术水平以及综合素养的要求也随之提高，不但需要学生具备充足的理论知识，同时在服务水平和服务意识上也必须要具备，唯有如此才能够提高酒店服务工作的质量，为客人提供更加优质的服务。所以在酒店管理人才管理方面也需要提高实训基地的专业化水平，加强学生的职业素养，而这也对于师资教学队伍的要求也越来越高。在酒店管理专业人才培养方面，双师型教学队伍建设是十分重要的，选择高职院校中的老师参与到企业运营中进行培训活动，根据酒店运作的实际情况来不断调节教学和实训方案。并且还要充分了解酒店针对人才的实际需求，进而在人才培养过程中找到平衡，构建科学 的评价体系，保证校企合作活动的稳定开展。

结束语：

综上所述，为了能够顺应时代的发展，培养更加具备高技术水平和操作能力的技术型人才，高职院校需要通过改善教学模式，创新教学方法，通过校企合作的方式与企业展开合作，共同致力于学生的培养，实现理论知识和实践技术的结合，构成一种新的人才培养模式。

参考文献：

[1]牟青. 高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析[D].山东大学，2013.

[2]王海丽，于明涛，王玉民，张金安，原媛. 酒店管理专业人才培养模式研究[J]. 中国教育技术装备，2012（29）：15-16.