雷宝川

摘要：我国自改革开放以来，经济迅速增长，人民的生活水平不断提高，消费能力逐年增长，对水果生鲜农产品的质量要求也逐年加大。与传统农贸市场相比，大型水果生鲜农产品卖场如超市、农产品专卖店等的竞争力更强，主要是这些专卖场有更好的能力对所售水果生鲜农产品的质量进行严格的管控。大型水果生鲜农产品卖场的产品质量控制体系主要由供应商进行审核、采购、加工、配送。但近年来各地农产品专卖场也时常发生水果生鲜农产品的质量问题，从侧面反映了当前农产品专卖场的产品质量控制仍存在一定的缺陷，主要包括制度的不健全、管理不科学、设施不齐全等，为了解决这一问题，水果生鲜农产品专卖场应当以科学合理的财务内部控制制度为基础，实行内部控制管理，保障农产品的质量。

关键词：水果生鲜;农产品;内部控制;财务管理

随着我国经济社会的不断发展，水果生鲜农产品的销售额已经占据了食品行业中较高的比例，由于大型水果生鲜农产品卖场的产品质量可以得到较高的保障，所以大型水果生鲜农产品卖场成为了当前社会主要的销售渠道[1]。虽然在销售额度上取得了一定的成绩，但大型水果生鲜农产品卖场仍然存在一定的缺陷，因此，大型水果生鲜农产品卖场需要用科学有效的财务内部控制制度对自身进行科学合理的管理，促进相关农产品的质量进一步提升。

一、水果生鲜农产品质量控制体系的构成

（一）对供应链的严格控制

大型水果生鲜农产品卖场农产品的质量控制主要来源于对供应商的控制，在对供应商进行选择时，通过借助相关标准体系来对农产品供应商的资质进行考察，进行一个择优录取，以此来保障本企业的农产品质量[2]。如：第一、在选择前首先考察供应商是否具有有效的营业执照、卫生许可证等一系列必要的文件;第二、在选择前通过实地考察的方法，对供应商的运营情况及企业内部环境进行一个评估。第三、在相关产品进入卖场前，必须经过抽样检测，通过检测，以此来保障农产品的质量。

（二）加工配送的严格控制

加工配送环节是保障农产品安全的重要环节，由于生鲜农产品保质期较短，易发生变质情况，特别是在高温环境下容易发生质变的情况，因此对加工配送环节进行严格的把关[3]。在配送过程中，应严格规定到达的具体时间及地点，对于相关产品应当尽快送入冷冻室进行储存。

（三）采購环节的严格控制

各大型水果生鲜农产品卖场在收货环节都有详细的流程，主要包含了验货程序、收货标准、卫生质量、包装要求、分类存放要求等。而采购环节中的收、验货环节是保障水果生鲜农产品质量的核心工作之一，水果生鲜农产品卖场应当严格遵守农产品的采购标准及程序要求，并对进入企业的水果生鲜农产品进行细致检查，确保所供货物符合农产品的收货标准。

（四）科学有效的内部控制

想要将水果生鲜农产品卖场做大做强，离不开科学有效的内部控制[4]。而水果生鲜农产品卖场的内部控制主要包括了内部质量检测及库存控制。其中内部治理控制主要包括了收货区的质量。冷藏库的温度恒定、卖场的清洁工作、员工的个人形象干净卫生、相关表示准确有效、并及时对即将过期的产品进行下架处理。而库存控制主要是对企业库存缺货以及企业库存过多情况的控制，两个环节的目标均是提高水果生鲜农产品卖场的产品质量，确保农产品的新鲜，并减少企业保存期间的损耗。

二、目前水果生鲜农产品卖场所存在的问题

（一）对供应链的监管力度不强

在水果生鲜农产品卖场中，产品质量所带来的风险因素中，供应商及其产品所带来的因素最为主要。常因为产品的变质、有其他杂物及异物、添加剂超标、相关产品已经过期却依然销售等。而这些原因的出现，归根到底主要是水果生鲜农产品卖场的内部控制管理没有落实到位，缺乏对供应商的监管力度，导致食品质量及安全问题的出现。部分卖场为了提高自身经营效益，往往注重于压低供应商的价格，却对产品的质量没有提出较好的要求，导致了食品质量没有得到较好的保证，又因为部分小型卖场由于资金问题，导致相关人员配备不足，难以对小规模农户的生产过程进行一个较好的监管，导致相关农产品的质量缺乏较好的保证。

（二）卖场的联营及租赁经营的产品质量管理存在漏洞

由于卖场存在其他联营及租赁经营的产品，而联营及租赁经营的产品的来源较为复杂，卖场难以进行有效的管理，导致其处于失控漏管的状态，容易出现产品质量问题，增加了卖场的风险。

（三）卖场的预算管理制度仍不健全

由于卖场需要根据消费者的实际需求及时进行更换货物，导致了预算管理工作存在难点问题，加大了卖场财务的工作量[5]。又因为市场存在较多的不稳定及不确定因素，导致了相关预算难以满足卖场的实际需求。归根到底，主要是卖场的预算管理制度不健全，以及缺乏专业的预算管理人才，导致预算管理工作难以发挥真正的效用，致使预算管理流于形式。而部分小型卖场由于自身问题缺乏相应的预算管理，导致经常出现缺货、断货或货物堆积等现象，增加了产品质量问题出现的风险。

（四）思想不到位、职能感不强

特别是在小型卖场中，部分管理人员缺乏正确的价值观及正确的思想指导，导致其往往以利益至上，对次级产品进行大量倾销，甚至以次充好、优劣混杂，致使产品质量失控，严重损害了消费者的权益。而在采购方面，部分采购员因个人素质不强并缺乏职能意识，常因业务关系及自身利益关系等，常对部分次级产品进行采购，导致卖场因此类产品承担较大风险。

（五）采购管理及财务处理能力的不足

由于相关产品存在供应紧张，部分小型卖场为了防止出现产品短缺的情况，就会增加自身库存，导致库存管理面临较大压力，也增加了成本投入，致使资金出现变动，一旦出现滞销情况，就会导致货物积压，从而出现资金紧张等情况，增加了运营的风险。

三、应对措施

（一）加强对供应链的管理

水果生鲜农产品卖场如果想要提升自身所售产品的质量，就需要加强对供应链的管理，构建现代化物流的供应链体系[6]。由于我国个体商贩较多，是我国农产品生产的主体，其具有规模较小、较为分散等一系列特点，导致了在相关产品的收购上存在一定的难点。针对此问题，水果生鲜农产品卖场应对与农户签订协议，采取保质收购的方法，及达标一律收购，并达到预定值给予一定奖励的方式，来提高农户的种植积极性，促使卖场的相关产品质量、库存得到保障。

（二）完善内部管理制度，做到凡事有规可循

目前，随着经济社会的不断发展，市场竞争不断加剧，为了获得更好的发展，企业应当建立科学完善的内部管理制度，通过完善的内部控制体系，来保证卖场各项工作有规可依、有規可循，最大程度的减少各类风险的发生。进一步完善内部督导及责任机制，从而有效的发挥内控制度的作用。

（三）以品牌化来拓展市场渠道，扩大销售利润

随着人民生活水平的提高，导致对相关物质品质的要求也逐渐提高，优质优价已经成为了当前消费者最为关注的问题。因此，为了确保经销商的利润点，必须实现低成本、低价格，构建自身农产品“品牌”这一策略，把推广优质农产品作为抢占市场的重要市场营销策略。并立足自身实际，着重于对市场的关注，寻求销售空间，开辟新的市场，并迅速抢占大额市场。例如，采购国内无法生产的农产品，并利用消费者的猎奇心态，来提高自身知名度，树立大市场的观念，实行产品市场营销策略，以此来扩大销售利润。

（四）加强预算管理，建立情况反馈制度

资金是企业的血液，而预算管理工作是促使血液较好流动的有效方法。由于当前市场竞争剧烈且变化无常，科学有效的预算管理可以较好的保障资金的安全，促使相关工作有效的实施，最大程度的降低企业自身成本，提高企业的经济效益。通过建立情况反馈制度，及时了解当前市场所需、自身库存情况及其他相关信息，有助于卖场有效的对下一步工作进行规划，从而促使自身在市场中占据优势，赢得先机。

四、结束语

综上所述，水果生鲜农产品卖场内部控制管理工作中的问题主要是管理者的管理理念不足，没有及时建立良好的内部控制体系，对相关风险进行合理的控制，致使出现相关风险的存在。因此，需要及时建立科学、完善的财务部门内部控制体系，才能较好的进行应对。保证企业的良好运行，提高企业的经营效益，达到既定的目的。

参考文献：

[1]吴昊.生鲜农产品供应链管理问题及对策分析[J]农村经济与科技，2017，28（12）：71-71

[2]雷光，杨连刚.北大荒集团内部控制环境影响因素与优化研究[J]纳税，2018，No.192（12）：148

[3]田倩，赵琳.浅析农业科研院所的内部控制[J]科技创新与生产力，2018，No.292（5）：11-13.

[4]刘真.企业内部控制相关问题探讨[J].现代商贸工业，2019，40（03）：68-70.

[5]袁善，浅析企业内部控制体系的信息化建设[J].全国流通经济，2019，2198（2）：138-139.

[6]申安升企业内部控制存在的问题及改进施.知识经济，2019，490（06）：108-109.