陈鹏

【中图分类号】R589.2【文献标识码】A【文章编号】1672-3783（2019）09-03--01

在当前人类物质生活水平极大丰富的情况下，我们的饮食和生活作息习惯发生了很大变化，在这种情况下很多老年人都被“三高”所困扰，所谓三高是指高血糖、高血压以及高血脂，一旦发生以上情况，就意味着我们的身体已经向我们发出了警告，这时就需要我们在接受正规治疗的同时注意调节饮食，本文将针对老年人高血脂症的膳食安排进行详细的分析[1]。

老年人高血脂的发病率比较高，而且常常伴有心脑血管疾病，这是非常危险的，为何老年人高血脂发病率较高呢？这是因为老年人随着年量的不断上升身体机能方面出现不同程度的下降，其各消化系统对脂肪的消化能力减弱，所以容易造成过高血脂，面对这种情况很多老年人都想知道除了接受正规的治疗保持用药之外应该在饮食上注意什么，那么下面我们就来为您详细介绍老年人高血脂症的膳食安排。

我们应该了解高血脂是典型的现代社会“富贵病”，也就是说高血脂症与我们当前富足的物质生活有很大的关系，饮食组成的改变是其中的关键问题，很多人随着生活条件的改善在饮食方面追求口感和味蕾上的满足，经常大量摄入高脂高油食物，同时在生活作息上也不规律，加之年龄上涨各消化器官对脂肪消化能力下降，这也就导致了老年人患高血脂症，所以面对这样的情况我们必须首先在饮食上做出改变，根据上述内容，我们在这里提出了以下几个饮食方面的注意事项。

首先，患有高血脂症的老年人必须控制胆固醇的每日摄入量，对于高胆固醇的事物应该禁食，在这里为大家介绍常见的高胆固醇食物，通常动物的内脏都是高胆固醇事物例如，猪肝、猪脑、鸡肝、各种动物的脑等等，这些食物胆固醇含量非常高，患有高血脂症的老年人应该禁食。鸡蛋的胆固醇含量也比较高，但是介于老年人患高血脂常常伴有心血管疾病而鸡蛋中的卵磷脂对心血管疾病有较好的治疗和预防作用，所以鸡蛋不能完全禁食，但是要严格控制其使用量，一般以每日一枚水煮雞蛋为宜。

其次要在饮食中注意低脂，其实很多老年人对于各种食物的脂肪含量没有一个明确的概念，很多人单纯的认为低脂饮食就是不吃肥肉，这是不正确的，脂肪含量高的食物可不仅仅只有肥肉，其实牛羊猪这几种动物的肉类其瘦肉的脂肪含量也是比较高的，所以应该控制这几种肉类的摄入，尤其是猪肉，在饮食中应该尽量避免，如果想要食用肉类可以吃脂肪含量较低的鸡肉，在鸡肉中又以鸡胸肉为宜，鸡胸肉不仅肉质可口而且脂肪含量很低，是患高血脂症的老年人非常适合食用的肉类，在做法上要有做讲究，尽量以煲汤，蒸煮为主，避免油炸和煎炒，进一步降低食物中的油脂含量。另外海鱼的脂肪含量也非常低，适合于高血脂症的老年人食用，海鱼不仅脂肪含量低还富含各种氨基酸和维生素，这对于老年人的身体健康是非常有益的[2]。

另外在饮食中我们还应注意低盐，也就是我们常说的清淡饮食，盐分摄入量应该得到严格的控制，盐分摄入过多容易导致血管细胞壁膨胀，造成血压升高并且加剧血脂的升高，所以在饮食上要注意低盐，尤其是在一些炒菜和汤类食物中，一定要控制盐分，每日盐的摄入量应该控制在5克左右，这里举一个非常形象的例子，用啤酒瓶盖来盛装食盐，一瓶盖的质量应该为3.5克左右，而小调料勺一勺约为2.5克，我们可以根据这一标准来大致判断自己每日的盐分摄入。

不饱和脂肪酸对于高血脂患者的益处是非常多的，不饱和脂肪酸能够有效降低血液中胆固醇的含量，这对于降低血脂和血液粘稠度是非常有帮助的，所以患有高血脂症的老年人应该进食一些富含不饱和脂肪酸的食物，这其中植物油的不饱和脂肪酸含量是比较高的，而且当前一些品牌植物油其加工技术比较高不饱和脂肪酸的含量也比较高，所以在选购植物油的时候应该选择那些标明了不饱和脂肪酸含量的油类。豆制品的不好喝脂肪酸含量也很高，并且豆类食品中通常含有较多卵磷脂和维生素E，卵磷脂和维生素E都对降低胆固醇有较好的效果，所以换高血脂症的老年人宜适量增多豆制品的食用量[3]。

增加新鲜蔬菜和粗粮在食物中的占比也是非常重要的，新鲜蔬菜和粗粮中不仅含有丰富的维生素，并且其纤维素含量也比较高，这些对于降低血液粘稠度降低血脂都是非常有益的，他们能够加速体内胆固醇的代谢排出，并且养护心血管，降低血压，所以我们应该在食谱中多加入新鲜蔬菜，主食中应该适当掺入一定量的粗粮，并且在蔬菜烹制过程中尽量选择蔬菜营养成分保留较多的方式，避免大火炒制，尽量以汤和清淡的炖菜为主要使用方式。并且，要坚持水果的摄入，在日常生活中我们发现很多人不喜欢吃水果，这是非常不好的饮食习惯，水果中富含大量人体所需的维生素，对于患高血脂的老年人来讲，定量食用水果是非常必要的，在水果的选择上，应该尽量以性温的水果为宜，可以使用火龙果、猕猴桃、草莓等，但也要注意食用量，不要过多。

老年人患有高血脂症应该控制糖分的摄入，糖在体内会转化为脂肪做为能量进行储存，这对于高血脂症患者是相当不利的，所以要控制糖类的摄入。另外在饮食中不宜过饱，防止脂肪的堆积，尤其是晚餐，一定要适量，很多人不清楚怎样算是适量，有很多人认为刚刚觉得吃饱就是适量，其实这是错误的，如果您已经有饱腹感那么就代表当前您的进食量已经过多，我们一般认为五分饱是一个比较好的晚餐状态，这样有利于消化系统很好的对食物进行消化吸收，由于晚餐过后一段时间我们会睡觉休息，所以一定切记晚餐不可过多，同时注意不要在晚餐后的短时间内入睡，这样对于事物的消化吸收同样不利，要注意晚餐后的适当运动。

老年人高血脂症是困扰老年人的重要疾病，高血脂症的治疗以控制饮食适当运动为主，药物在高血脂的治疗过程中一般只起到辅助作用，据此我们能够够了解到饮食对于高血脂的重要影响，所以我们必须有效控制饮食，合理搭配，既保障较为充足的营养，又降低脂肪及胆固醇的摄入，只有合理搭配膳食才能有效控制血脂，防止高血脂进一步发展产生其他关联性疾病。除此之外，患高血脂症的老年人，还应注意保持一定的运动量，适当进行身体锻炼，这对于降低血脂也是非常有帮助的，在锻炼过程中要注意根据自身具体情况决定锻炼项目，尽量选择轻缓的运动。在保障饮食规律和膳食搭配合理的基础上保持适量运动能够有效缓解高血脂的相关症状，降低粥样斑块的形成，降低心血管疾病的发病风险，老年患者一定要牢记以上食物的搭配和禁忌。

参考文献

乔木，赵杰敏，李晶， 等.老年人高血压与高血糖、高血脂的相关性[J].中国老年学杂志，2018，38（12）：2822-2823.

于康.轻松”吃掉三高”[J].新天地，2018，（8）：56-57.

马冠生.防“三高”一味吃素不可取[J].保健与生活，2017，（6）：14.