陶宁萍 卢瑛 包斌 胡晓倩 焦阳

摘要：食品科学与工程专业全英语核心课程群建设主要依據食品化学、食品营养学和食品工程原理3门课程构建之间的逻辑框架图及其对本专业其他课程的作用和影响，教学方法基于布鲁姆教育理论和BOPPPS方法论等，引导学生从浅层学习向深层次学习转换，这些对推动其他相关专业课程的全英语课程建设具有重要的借鉴意义。

关键词：食品科学与工程专业；全英语核心课程群；讲好中国故事

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）33-0201-02

我校食品科学与工程专业历史悠久，师资力量雄厚，学生生源优秀，获得了IFT国际认证；水产科学进入了国家“双一流”学科，培养国际化的优秀人才愈发凸显其重要性。食品科学与工程专业全英语核心课程群建设团队主要以食品化学、食品营养学和食品工程原理3门课程的全英语授课教师以及教辅人员组成，3门课程都获得了上海高校示范性全英语课程建设项目的资助，其中食品化学已获得首批上海高校全英语示范性课程称号。“食品化学”以食品主要成分为主线，阐明食品的组成、各成分的理化性质、结构和功能以及食品各成分在加工及贮藏中可能发生的各种化学变化，以及各主要成分相互间的作用等，在食品类专业的课程体系中处于主要核心地位，为学生进一步学习食品加工与保藏等理论和技术提供理论基础。“食品工程原理”为食品科学与工程专业的……