陈洁

摘 要：中华饮食文化源远流长，蕴含着丰富的民族智慧和文化内涵，在幼儿素质教育中有着重要的应用价值。本文将结合中华饮食文化特色和幼儿素质教育的特点，探索将饮食文化融入幼儿园课程体系的可行路径，以饮食文化的理解、传承为基础，激发幼儿的民族自豪感，培养幼儿的文化傳承意识，以此促进幼儿全面发展。

关键词：幼儿教育;中华饮食文化;传统文化;素质教育

幼儿教育指南提出，要深入发掘生活中的教育价值，激发幼儿的好奇心和探究兴趣，为幼儿素质教育的开展创设更适宜的环境。"吃"是幼儿的本能，人每天都会吃饭，如何从"吃"上升到饮食文化高度，并且通过饮食文化形成素质教育启蒙，这是当前幼儿教育创新的重要课题。尤其是在西式快餐充斥餐饮市场的背景下，很多孩子热衷于麦当劳、必胜客，但是对于传统饮食文化知之甚少，这不但是教育资源的浪费，同时更是民族文化启蒙的缺失。因此，教师要树立"饮食文化从娃娃抓起"的教育理念，从饮食文化中发掘教育契机，从而形成鲜明独特的教育内容及风格，促进幼儿综合素质的提高。

一、引导幼儿认识中华饮食文化的基本特点

中华美食有着色香味俱佳的特点，在饮食文化教学中，幼儿园可以利用图片、实物等展示中华饮食之美，巧妙的摆盘、新颖的造型，能够让幼儿认识到饮食文化中的形态美，获得更好的视觉审美体验;而精湛的刀工、精选的食材、各种食材的巧妙搭配和烹制，能够让幼儿感受饮食文化的工艺美;鲜明的色彩、食材原色和烹饪上色让一道道美食如同一件艺术品，使幼儿领略到中华饮食文化中的色泽美。……