摘  要：《白鹿原》是一部关中民俗文化的“百科全书”。其中关中地区秦饮食文化的词汇相当丰富，随着这部作品的广泛流传，更使得关秦饮食文化得以广泛传播。本文从生态翻译学的角度，尝试研究关中饮食文化特色词汇英译过程中的的重要影响因素，对尝试对其进行适应/选择、三维转换分析，期望对这类词汇的英译提出新见解。

关键词：《白鹿原》  饮食文化词汇  生态翻译学  三维转换

中图分类号：H315.9         文献标识码：A            文章编号：1672-1578（2019）07-0015-02

1   引言

《白鹿原》是一部独特的经典之作，自1992年出版以来，海内外批评界的高度赞赏。这一部是关中民俗文化土壤中成长出的文学巨作，充分展示了陕西关中地区的民俗特色。作品中的语言，特别是词汇是展示这些民俗文化的主要形式。研究这些民俗文化负荷词的翻译，目的在于让国外读者更深入了解中国文化，加强理解，减少误解，最终促进中西文化跨文化交流。

2   《白鹿原》——“关中民俗百科全书”

陈忠实先生的长篇小说《白鹿原》描绘了陕西关中平原的白鹿原上以白、鹿两大家族为主的关中民众的日常衣食、四季住行、婚丧嫁娶、祭祖求雨等世俗生活。这部小说恰似一部当时的社会风俗的“百科全书”，大量生动而又真实的描绘了关中地区独具地域特色且积淀深厚的民俗现象和民俗文化。

本文集中研究《白鹿原》中的关中特色饮食文化词汇，即关中特色小吃词汇的英译。

3   《白鹿原》中的关中特色饮食文化词汇

《白鹿原》的故事发生在关中平原的白鹿原上，这里属于关中地区。……