郭沫

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餐厨垃圾指的就是居民家庭、食堂机构以及餐饮行业等食物加工剩下来的厨余和食用过后残余的剩饭剩菜。我国是拥有14亿人口的大国，受到各个地区风俗习惯和饮食习惯的影响，每年会产生非常多的餐厨垃圾，急需科学合理的方式来对这些餐厨垃圾进行处理，避免其对周围环境造成不利影响，从而为人们的生活质量提供可靠的保障。

1 餐厨垃圾处理的现状

近年来我国中央政府和和地区政府都对餐厨垃圾资源再利用的政策高度重视，也制定了很多相关政策，提出了相关措施。当前，我国一些较大的城市都在逐渐建设餐厨垃圾处理工厂，对处理餐厨垃圾的新模式进行探索，已经在西宁、上海、宁波、北京等地初步建成。很多城市，例如杭州、青岛等地区也逐渐制订了餐厨垃圾的管理政策和管理方法，但是当前阶段，我国餐厨垃圾的管理体系和处理政策还不够完善，还需要进一步的更新和优化[1]。

2 当前我国餐厨垃圾处理方法

2.1 对餐厨垃圾进行焚烧处理

对餐厨垃圾进行焚烧处理，指的就是将餐厨垃圾可燃物在850℃至1000℃的高温气流搅拌或者机械搅拌下进行氧化燃烧。这种方法能够在很大程度上减少餐厨垃圾的数量，焚烧过后残留物的重量是原本垃圾重量的18%左右，残留物的体积是原本垃圾体积的12%左右，同时在焚烧餐厨垃圾的过程中还会产生大量的热量，这些热量可以用作发电或者供暖等，最后在向残留物当中掺入水泥混合物等，使残留物达到一定的检测标准，最后在进行填埋处理。但是，餐厨垃圾当中含有大量的水分，在焚烧过程中需要在其中加入大量的助燃材料，而且如果餐厨垃圾燃烧不充分，还会产生大量的有害气体污染环境，影响人们的身体健康，例如氯化氢等。将餐厨垃圾进行焚烧处理虽然能够在很大程度上降低残余量，但是这一方法需要较大的运营成本，而且严重浪费资源，还需要较强的专业性。

2.2 对餐厨垃圾进行填埋处理

对餐厨垃圾进行填埋处理，一般应用这一处理方式的都是没有对餐厨垃圾进行单独收运和处理的城市，这些城市没有对垃圾进行严格分类，将城市中所有的垃圾进行共同处理，在进行集中填埋。这种处理方法的优点是运营费用低、操作简单、处理量大。其缺点就是占用了大量的土地资源、管理困难，除此之外，填埋场地还会产生大量的臭气和甲烷，不仅容易发生爆炸，还会污染环境。这种填埋的处理方法主要是通过垃圾的发酵和自我消耗来使垃圾减少，但是这一过程需要漫长的时间，而且在这一过程中还会产生恶臭气体和垃圾渗滤液，会对周围的水、空气和土壤产生较大的污染。随着对人们生活健康的重视，这种填埋的处理方式已经逐渐减少[2]。

3 我国餐厨垃圾的发展趋势

3.1 集中式大型餐厨垃圾综合处理

餐厨垃圾具有污染性和资源性两种特点。因此，在对餐厨垃圾进行处理的过程中也要从多方面、多角度进行考虑，例如，集中式大型餐厨垃圾综合处理方法。

集中式大型餐厨垃圾综合处理方法的设施比较完善、工艺也较为齐全，而且对垃圾进行无害化处理，这种方法适合餐厨垃圾产量较大、经济较强的大型城市。其主要处理步骤如图一所示。餐厨垃圾首先要进行预处理，将废水、粗油脂、有机固渣以及固杂进行分类，然后将固杂进行焚烧处理，将粗油脂进行资源化处理，将废水和有机固渣进行厌氧发酵处理，厌氧发酵以后会产生废水，将废水进行污水处理，达到检测标准后再进行排放，对沼渣进行脱水处理然后可以焚烧或者填埋。在整个餐厨垃圾处理过程中，用厌氧方法产生甲烷是一种新型的环保技术，也是我国未来垃圾处理的主要技术。

图1 集中式大型餐厨垃圾综合处理步骤

3.2 分散式中小型餐厨垃圾处理

当前我国餐厨垃圾的收运体系不够完善，覆盖面积也不够广泛，所以在未覆盖地区中就需要推行中小型餐厨垃圾处理方式，这种处理方式最重要的就是需要将前端收运减量工作做好，在这一过程当中需要对污水处理、臭气处理和前端分类等进行有效解决。采用这一方法对餐厨垃圾进行有效处理不仅能够推动城市发展，还能够进一步促进我国社会经济的发展[3]。

4 结语

总体而言，近年来我国在餐厨垃圾处理方式和处理政策上已经有了显著的成效，但是还面临着一些技术问题亟待解决。在当前餐厨垃圾处理过程中，需要对工艺和技术进行优化，只有这样才能够确保餐厨垃圾处理系统的稳定发展。在我国餐厨垃圾处理的过程中，还需要探索更加先进的技术和更加有效的处理模式，以此来维护我国的生态平衡。