文/国家二级公共营养师侯琴

俗话说：“宁可食无肉，不能食无盐。”盐是百味之王，是我们日常生活中的调味剂，在生活中不可或缺！

盐的主要成分是氯化钠，是维持人体正常发育和新陈代谢不可缺少的物质。有维持细胞内外渗透压、调节人体水分均衡分布、参与胃酸形成、增进食欲、维持体液正常循环等重要作用。吃盐少，会出现食欲不振、四肢无力、疲劳等症状。但是，在我国大部分地区，人均盐的摄入量＞12克/天，远远超过6克/天的摄入标准。吃盐过多更是影响着大家的健康：如增加患高血压、胃癌、动脉粥样硬化、钙流失的风险，增加骨质流失、水肿的风险，增加患上肾病的风险。

研究显示，我国居民70%的钠摄入都来自于添加的调味品，如盐、酱油、蚝油等。含盐高的食物在我们的餐桌上随处可见。

常见食物100g含盐量

所以，我们在不经意间就摄入了更多的盐，危害身体健康。不过，有些食物本身既含钠量高，可以起到调味的作用，还有其他营养物质，用这样的食物可以做到减盐不减味的作用。

1.虾皮

虾皮中含有大量的蛋白质和矿物质，钙含量极为丰富。数据显示，100克虾皮的钠含量为5057.7毫克，相当于12.9克盐。

做紫菜蛋花汤、拌凉菜、炒鸡蛋时可以直接用虾皮替代盐，不仅能增鲜提味，还能补充多种营养。

要想使虾皮发挥较好的补钙效果，可将其用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里。

2.干贝

干贝是扇贝的干制品，含有丰富的谷氨酸钠，增鲜增味的效果非常明显，并且富含多种氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸等，其蛋白质含量高达60%以上。此外，干贝含维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，且矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。作为调味品使用的干贝，可广泛搭配荤素食材，熬汤时只需投放几粒便可。

为使盐的摄入量控制在每天6克以内，还要注意：

1.学会用限盐勺来控制盐的摄入量。

2.少吃各种加工类食品。

3.购买预包装食品多看食品标签，关注钠的含量。

4.菜出锅时再放盐。

5.多用番茄等酸味食物烹调菜肴，减少食盐的用量。