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靠吃虾皮来补钙,靠谱吗?

2017-03-28

东西南北 2017年5期
关键词:含钙量虾皮配菜

提起虾皮,大家可都不陌生,尤其是沿海一带城市,虾皮更是老百姓餐桌上不可缺少的食物,做汤、配菜样样不可少。要说这虾皮为什么这么受老百姓的喜爱,有部分原因,估计要归结于虾皮中的含钙量非常高,应该算的上是餐桌上的补钙高手。

每100克虾皮991毫克的含钙量,在食物中算是含钙量比较高的了,但是如果只注重食物中含有的一种营养素的量,那就有些太片面了,因为虾皮虽然含钙量比较高,但是,自身也存在几种不利于补钙的因素,这些因素最终导致了虾皮这种食物,并不能成为补钙明星。

首先,虾皮的食用量并不高。虾皮中虽然含鈣高,但是含盐量也高。每100克虾皮中的含钠量有5000多毫克,这个量远远超过中国居民膳食指南对于成人每日用盐量的推荐,从这一点看,虾皮不能多吃。而且虾皮中含有的微量的亚硝酸盐,也不适宜长期大量食用,这样看来,靠吃虾皮补钙,简直就是奢望了。

其次,虾皮中的钙并不好吸收。无论怎么烹饪,虾皮也并不能被牙齿完全咀嚼细碎,虽然进入胃里还能在胃酸的作用下消化一部分,但是大部分的虾皮成分还是会随着粪便排出体外,这样一来,我们仅仅靠吃进去的虾皮来估计补钙量,就显得虚高了。

最后,补钙不能只看含钙量,促进钙吸收的因素也很关键。食物中的维生素D、乳糖、适量的蛋白质都是促进钙吸收的有效因素,但是这些条件虾皮中都不具备。

由此看来,虾皮补钙,还真不那么靠谱。

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