陈国伟，邱春红，田灵敏,*，白卫滨

（1.暨南大学理工学院食品科学与工程系，广东 广州 510632 ；2.山东大学基础医学院细胞与神经生物学系，山东 济南 250012 ）

随着食物精加工和生活饮食习惯的改变，现代人的肠道健康状况不容乐观，肠道疾病发病率不断增加[1]。近年来，食源性天然产物渐受推崇，多糖类物质作为生物活性大分子受到了广泛的关注并被证明有益于肠道健康[1]。多糖类物质是由10 个以上的单糖分子通过糖苷键连接而成的长链聚合物，一般以水溶性和非水溶性两种形式广泛存在于谷物、果蔬、豆类、菌类和草药等食源性物质中，它们在小肠内几乎不被消化吸收，直到大肠中才被共生微生物菌群发酵，具有抗氧化、清除自由基、抗炎、维持肠内稳态和预防相关慢性疾病的作用[2]。

炎症性肠病（inflammatory bowel disease，IBD）主要包括溃疡性结肠炎和克罗恩病两种，是以肠道炎症和上皮损伤为病理特征的慢性复发性疾病，难以根治，对人体健康构成严重威胁[1]。近年来，IBD发病率呈逐年上升趋势，逐渐演变为全球性疾病。此外，流行病学资料显示，慢性结肠炎的持续时间和严重程度是与诱发结肠炎相关性结直肠癌有关的重要危险因素[3]。

研究表明，多糖类物质对IBD有显著的预防和干预作用[2]，但是干预机制还不够明确，并且不同分子质量的多糖具有不同的生物活性[4]。因此，本文主要阐述食源性天然产物中多糖类物质直接或间接干预IBD发展的部分干预机制，以期为科学制定IBD的膳食干预提供一定的理论依据。……