蒋金勇，唐海兵，栾东磊，李 立*

（上海海洋大学食品学院，食品热加工工程技术研究中心，上海 201306）

西兰花（Brassica oleracea L.）又名青花菜、绿菜花，富含人体所必需的VC、蛋白质、抗氧化及抗癌成分，深受消费者的喜爱。由于西兰花采后呼吸强度大、代谢旺盛，在常温下容易发黄、失水、丧失叶绿素[1]。所以在西兰花的生产加工过程中，如何保持其品质、抑制其呼吸强度及延缓生命活动，进而延长其货架期，成为当今的研究热点。

茶树精油（tea tree essential oil，TTO）为桃金娘科（Myr-taceae）白千层属（Melaleuca）植物互叶白千层（Melaleuca alternifolia）的叶和枝条末梢经水蒸气蒸馏而得的无色至淡黄色精油。研究表明，添加茶树精油的果蔬具有较好的抗菌活性，能有效抑制果蔬表面的微生物，降低其腐败率。生姜精油（ginger essential oil，GEO）是生姜根茎的提取物，是经超临界二氧化碳萃取、水溶处理后，所得到的一种淡黄色可流动的液体，其主要成分是倍半萜烯类碳水化合物、氧化倍半萜烯[2-3]。两种天然的植物精油均能够作为食品的保鲜剂，可有效延长果实的贮藏寿命，具有取代化学杀菌剂而成为新型生物保鲜剂的潜力，起到绿色保鲜的效果。

聚乳酸（polylactic acid，PLA）又称为聚丙交脂，是以小麦、玉米等一些植物中提取的淀粉为原料，再经酶分解、乳酸菌发酵后所得到的高纯度PLA树脂。PLA的主要原料为乳酸，且具有优良生物可降解性和较好的生物相容性，其降解产物能够安全地参与人体代谢，已经被美国食品药品监督管理局认可，广泛应用于医疗手术缝合线、微球、组织修复材料等制作中[4-5]。……