文 /马善磊 孙健 王敏

沉淀剂可以除去牛奶样品中的脂肪、蛋白等物质，提高检测有机氯类农残的效率 // 硫酸锌与亚铁氰化钾反应生成的氰亚铁酸锌沉淀有较强的除蛋白质能力，适用蛋白质含量较高的样液的澄清。通过向牛奶样品中添加沉淀剂除去其中的脂肪、蛋白等物质，降低气相色谱法检测有机氯类农残含量时的色谱峰干扰，达到快速、准确检测农残含量的目标。

牛奶是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易于消化吸收的天然优质食品。牛奶在食物营养链中处于较高级位置，牛奶产业链中涉及的土壤、牧草、水源等环节存在被农药污染的可能。食用被农药污染的牛奶对人体健康危害较大。因此GB 2763中对六六六、滴滴涕、硫丹、氯丹、林丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂等高毒长残留期的有机氯类农药制定了残留限量标准。

气相色谱法目前广泛应用于有机氯类农残的检测中。但在使用气相色谱法检测牛奶中的有机氯类农药残留时发现，样品色谱图中存在大量干扰色谱峰，为了获得准确数值需要反复调整仪器参数重新进样分析或重新称样进行检测，这样不仅增加了试剂耗材的使用量还延长了检测时间。通过分析发现，色谱图中的干扰峰主要来源于牛奶中的脂肪、蛋白等有机物，通过去除牛奶中的有机物，可以有效减少仪器分析中的干扰色谱峰。本文通过研究沉淀剂在去除牛奶中脂肪、蛋白的作用，达到快速、准确检测样品的目的。……