自动化热酸解法检测食品中的脂肪含量使检测更加标准、安全 // 在牛奶或者香肠类的一些食品的检测中，脂肪含量是一个重要的质量指标。许多国际标准都描述了脂肪含量检测水解法，自动化检测方法尤为瞩目，那么自动化检测方法有什么优点呢？

在众多的样本类型中脂肪是不容易在水中溶解，也不能从水中提取出来的物质。例如，奶中的脂肪大都包裹在一层薄薄的膜中，油脂则包裹在细胞壁中，在烘焙类商品中，淀粉-脂肪或者其他的脂蛋白、磷脂的混合物也阻碍了脂肪的提取。

为了打开奶制品中包裹脂肪的这层膜，一般的办法是用碱性氨溶液或者盐酸溶液来处理被测样本。按照这种方法处理好被测样本之后就可以利用各种方法提取脂肪。而在其他类型的样本中，则要根据Weibull-Stoldt或者Weibull-Berntrop方法来处理被测样本，检测其脂肪总量。在萃取脂肪之前，首先要用盐酸水解样本，打开蛋白质链，释放其中的脂质。但传统的盐酸水解方法既危险又费时间。

图1 Hydrotherm自动化水解分析系统能够自动地检测分析脂肪总量。

图2 与手工检测分析相比较Hydrotherm自动化检测分析方法能够节约大量的检测分析时间和费用。

C. Gerhardt公司开发了Hydrotherm自动化热酸解系统，能够同时在六个封闭系统中安全地完成酸水解步骤。在这一自动化热酸解中，实验室工作人员不用再接触热酸和酸雾，他们只需三分钟时间就可以完成一个样本的全部检测，而不再是原来的40分钟。与手动检测相比较，每一个样本的检测成本减少了80%。……