潘语依

【摘 要】电磁炉与传统炉具相比，具有节能、环保等诸多优点。但是，由于其优势没有被充分认识，且人性化设计不足，加之人们存在辐射的疑虑，导致其使用热度下降，商业使用不够。本文着重进行电磁炉的工作原理及使用分析，并提出建议。

【关键词】电磁炉；原理；使用

【中圖分类号】G623.5 【文献标识码】A 【文章编号】1671-8437（2019）04-0242-01

本世纪初，电磁炉曾风靡一时。但近些年，电磁炉流行热度显著下降。与传统的炉具相比，电磁炉具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、体积小巧、安全性好等优点，几乎所烹饪任务都能完成。如何提高电磁炉使用热度，笔者认为应该提高其技术水平，增强其竞争力。

1 电磁炉使用的优势明显

电根据能量守恒定律，电磁炉将电能转化成内能，热效率计算公式η═（C1M1+C2M2）×K×100%∕（3.6×106×E），式中：η——热效率，%

C1——水的比热（按4.18计算），kJ/ kg·K

M1——水的质量，kg

C2——锅身和锅盖的比热（按0.46计算），kJ/kg·K

M2——锅身和锅盖的总质量，kg

E——消耗的电能，kW·h

K——温升，℃（K=t2-t1）

热效率一般能达到90%左右，要比传统炊具的效率均高出近1倍。电磁炉具有的高电能转换率，从节约能源的角度来看，使用价值较高。每年一到冬天，雾霾总是如影随形，如果能大量推广电磁炉，减少天然气的消耗，保护地球资源，同时又可以消除很多燃气安全隐患。

2 关于电磁炉的“辐射”

从原理来看，如图1所示，电磁炉采用磁场感应电流的加热原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场。当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流作用铁分子产生热能。……