米 浩 ， 孙洪新 ， 要笑蕾， 臧胜芹， 王朋达，刘 月， 张乐颖， 敦伟涛*， 陈晓勇*

（1.河北省畜牧兽医研究所，河北保定071000；2.河北工程大学生命科学与食品工程学院，河北邯郸 056038）

羔羊育肥是指利用羔羊生长发育迅速、饲料报酬高的特点，利用育肥日粮进行短期优饲，获得较好的增重效果。羊是反刍动物，饲养时必须饲喂较好的粗饲料才能保证其生理健康进而获得较好的育肥效果。花生秧是养羊生产中的常规粗饲料，但由于花生秧往往来源于平原农区，干旱半干旱地区通常要从平原购买花生秧，运输成本高于花生秧产地，因此，寻找适合干旱半干旱地区养羊的粗饲料将有利于缓解对花生秧的依赖。

谷草是北方特别是半干旱地区较多的粗饲料资源。近年来，张家口农业科学院培育的谷子具有高产、抗旱、节水等特点，尤其在蜡熟期秸秆粗蛋白质含量更高，并且与其他禾本科饲草相比略有优势（杨久仙等。2003）。有报道发现，谷草替代玉米秸、羊草等对畜禽生产具有较好的效果（刘绘汇等，2017；孙茂红等，2015），但其在肉羊中的应用报道较少。为此，本试验比较不同比例的谷草颗粒与花生秧对羔羊的育肥效果、产肉性能、肉品质、血清生化指标和消化酶的影响，以期为谷草在养羊生产中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验日粮 张杂谷谷草颗粒由张家口河北巡天农业科技有限公司提供；花生秧为河南地区生产；精料为羊场自制。谷草颗粒和花生秧主要营养成分见表1。

1.2 试验动物与试验设计 4月龄左右体况相似、体重为（33.18±4.89）kg、健康无病的寒泊×小尾杂交羊54只，采用单因子试验设计，随机分为2组，分别为高谷草比例组（HMS组，谷草颗粒：花生秧=2∶1）与低谷草比例组（LMS组，谷草颗粒：花生秧=1∶2），每组3个重复，每个重复9只。试验羊按照羊场常规饲喂方式饲喂。试验期为3个月，前两个月为育肥前期，第三个月为育肥后期，预饲期7 d。精料成分和营养水平见表2。

表1谷草颗粒和花生秧营养成分（风干基础）%

表2 日粮组成和营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理 饲养试验于涿州河北连生农业开发有限公司进行。试验前期对圈舍进行充分消毒、清洁，并对试验羊进行编号、体内外驱虫、免疫。在试验期内保持饲养管理水平一致，舍饲饲养，每天定期清扫，保持圈舍卫生。每天饲喂2次（8∶00、16∶00），记录喂量。并且保证充足清洁的饮水，在试验期间观察羊的健康状况，做详细记录。

1.4 测定指标

1.4.1 生长性能测定 在育肥开始和育肥结束时对两组试验羊空腹称重，记录每日的采食量，计算平均始重、平均末重、总增重以及日增重。

1.4.2 产肉性能测定 在试验结束后，每组选择6只健康、接近平均末重试验羊进行屠宰，屠宰前1 d开始禁食，屠宰前2 h禁水，宰前称重，采用清真屠宰，随后进行宰前活重、胴体重、GR值与眼肌面积的测定，并计算屠宰率。

1.4.3 肉品质测定 取背最长肌排酸48 h后进行肉品质测定，包括肉色、pH、失水率、剪切力、熟肉率、大理石花纹。

1.4.4 生理生化指标测定 分别于正式期第1天（I1d）和育肥结束当天（T1d），每组随机选出10只羊进行颈静脉采血，采集8 mL血液静置2 h后，3000 r/min离心10 min并分离血清，置于－20℃冰箱保存，送至医院测定总蛋白（TP）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、葡萄糖（GLO）、尿素（UREA）、胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、乳酸脱氢酶（LDH）。

1.4.5 消化道消化酶测定 每组选择6只健康、接近平均末重试验羊进行屠宰，根据《家畜解剖学及组织胚胎学》将瘤胃、皱胃以及小肠的十二指肠、空肠、回肠的内容物取出。经过滤后，4℃、12000 r/min离心10 min，取上清分装若干份置于－20℃保存。分别取瘤胃、皱胃、十二指肠、空肠、回肠内容物用OHAUS ST-20 pH计测量pH，每个样本测量3次。利用试剂盒测定瘤胃内AMS、LPS活性及十二指肠、空肠、回肠的淀粉酶（AMS）、脂肪酶（LPS）、胰蛋白酶（TRS）、糜蛋白酶（CRS）活性。

1.5 统计方法 采用IBM SPSS Statistics 20的ANOVA统计软件进行分析，P＞0.05为差异不显著，P＜0.05为差异显著，P＜0.01为差异极显著，每组数据均用“平均值±标准差”表示，并对数据进行Duncan’s多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同日粮对肉羊增重的影响 HMS组和LMS组平均始重、平均末重均无明显差异 （P＞0.05），HMS组平均日增重显著高于LMS组（P＜0.05）（表 3）。

表3 不同日粮对肉羊增重的影响

2.2 不同日粮对肉羊产肉性能的影响 HMS组宰前重、胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值与LMS组差异不显著（P ＞ 0.05）（表 4）。

表4 不同日粮对肉羊产肉性能的影响

2.3 不同日粮对肉羊肉品质的影响 HMS组和LMS组大理石花纹、失水率、熟肉率、剪切力和肉色均无显著差异 （P＞0.05）。pH24的正常范围为6.0～7.0，HMS组和LMS组 pH24均在正常范围内，且两组间无显著差异（P ＞ 0.05）（表 5）。

2.4 不同日粮对血液生理生化指标的影响 正试期第 1 天 （I1d），HMS 组血清 TP、ALT、AST、GLU、UREA、TC、LDH 含量与 LMS组均无显著差异 （P＞0.05），HMS组血清TG显著高于LMS组（P ＜ 0.05）； 育肥结束当天 （T1d），HMS 组血清TP、ALT、AST、TG、UREA、TC、LDH 与 LMS 组均无显著差异（P＞0.05），HMS组血清GLU显著高于LMS 组（P ＜ 0.05）（表 6）。

2.5 不同日粮对消化道内容物pH的影响 HMS组的羔羊十二指肠内容物pH显著低于LMS组（P＜0.05），空肠、回肠、皱胃、瘤胃内容物 pH 与LMS组均无明显差异（P ＞ 0.05）（表 7）。

2.6 不同日粮对小肠消化酶的影响 HMS组十二指肠、空肠、回肠AMS、LPS活性与LMS组差异不显著 （P＞0.05）；HMS组十二指肠和空肠的CRS活性显著高于LMS组 （P＜0.05），回肠CRS活性与LMS组差异不显著 （P＞0.05）；HMS组十二指肠TRS活性显著高于LMS组 （P＜0.05），空肠和回肠TRS活性与LMS组无明显差异 （P＞0.05）；HMS组瘤胃AMS和LPS活性与LMS组无明显差异（P ＞ 0.05）（表 8）。

表5 不同日粮对肉羊肉品质的影响

表6 不同日粮对育肥初期与育肥末期生化指标的影响

3 讨论

屠宰率和眼肌面积是重要的产肉性能指标（李聚财等，2005）。本试验结果显示，各试验组胴体重、屠宰率、眼肌面积、GR值均无显著差异，但HMS组胴体重、屠宰率、眼肌面积均高于LMS组。王婕姝等（2017）研究发现，秸秆颗粒在饲喂育肥羔羊时产肉性能有所提高，与本试验相似。

肉色和pH都是评定肌肉的重要指标 （吴萍等，2017；郭元等，2008）。 韩昱等（2017）发现谷草替代40%玉米秸能够提高肉质并改善羊肉的营养价值。本试验研究发现，HMS组与LMS组肉色和pH24均无明显差异。剪切力是评定羊肉嫩度的重要指标，而大理石花纹可反映肌肉脂肪的含量，大理石花纹越高，剪切力越小，则表明其肉质越嫩，口感越好（郑灿龙等，2012），本试验结果表明，HMS组剪切力与LMS组差异不显著。失水率是反映肌肉组织保持水分的指标，本试验结果表明，两组无明显差异，说明两种比例谷草对肉质没有产生明显影响。

表7 不同日粮对消化道内容物pH的影响

表8 不同日粮对消化道消化酶的影响

血清中TP能够反映畜禽的生长发育状态，也可以表明饲料中蛋白质营养水平以及畜禽对蛋白质的消化利用程度（樊懿萱等，2017）。本试验研究发现，在同一时间内，HMS组血清中TP的含量与LMS组无明显差异，说明可能两组日粮蛋白质水平一致，并未影响试验羊对饲料消化利用。同一时间内，GLU含量在两组间差异不显著，说明两组试验羊对饲料能量的利用没有产生较大影响。血清中UREA的水平与生长性能呈负相关，UREA水平是蛋白质与氨基酸之间平衡的重要指标，当UREA含量降低时，说明氨基酸在动物体内分解作用减弱，氮贮留量增加，蛋白质合成作用增强。本试验两组血清中UREA育肥结束当天的含量极显著低于正试期第1天，在同一时间内，HMS组血清中UREA含量与LMS组差异不显著，说明两组日粮均能改善机体内蛋白质的代谢和氨基酸的平衡。血清中TC和TG水平是机体对脂类代谢的重要指标，当机体内的脂类不能正常吸收时，血清中TC和TG含量均降低，在同一时间内，两组血清中TC无明显差异，说明两组日粮对试验羊的脂类代谢没有产生影响。

血清中AST含量和ALT含量与机体的心肾功能有关，也是反映动物肝脏功能的重要指标，在健康状况下，日粮水平并不能引起转氨酶浓度的变化 （李晓岑，2005），LDH广泛存在于机体的各个部位，主要存在于心、骨骼和肾脏中，其能够催化丙酮酸和乳酸的相互转化，在肌肉无氧状态时可提供必要的能量。本试验结果显示，同一时间内，HMS组血清中 ALT、AST、LDH 与 LMS组无显著差异。说明两种日粮组合对试验羊机体免疫方面没有明显影响。

pH是反映瘤胃发酵状况的综合指标，日粮类型能够使瘤胃内pH发生改变，正常pH为5.5～7.5，（宋善丹等，2015）。目前鲜见关于谷草颗粒对消化道内容物pH影响的报道。本试验中，羔羊瘤胃pH为6.92～7.23，皱胃pH为3.03～3.16，二者均在正常范围（陈杰，2003），且两组之间无显著差异。小肠不同部位内容物pH均不相同，依次为十二指肠最低、空肠、回肠最高，这与Russell等（1981）试验结果接近。本研究结果显示，HMS组十二指肠pH显著低于LMS组，但两组pH比较接近，HMS组空肠pH和回肠pH均与LMS组无明显差异，上述结果表明在本试验条件下，不同比例谷草对消化道内容物pH影响不显著。

消化酶活性能够间接反映出畜禽对饲料营养物质的消化程度，并与生长性能和屠宰性能具有紧密联系（张英杰等，2006）。消化酶通过催化食糜的消化分解从而给畜禽提供生长发育所必需的营养物质。因此，研究动物体内主要的消化道酶可间接得出机体对饲粮中各种营养物质消化吸收的程度。本试验主要研究了高谷草比例与低谷草比例日粮对羔羊小肠和瘤胃消化酶的影响。AMS具有消化碳水化合物的作用，LPS主要作用于对脂肪的消化，主要由胰脏分泌。TRS和CRS是动物体内主要的蛋白质消化酶，是反映机体蛋白质消化能力的重要指标（李振等，2013；周吕，1991）。 Hulan 等（1972）试验表明，加大碳水化合物与脂肪饲料的采食能提高胰液中AMS和LPS活性。刘慧丽等（2017）研究发现，在日粮中添加不同量的油菜籽对瘤胃的AMS活性没有显著影响，本试验研究显示HMS组瘤胃AMS活性稍高于LMS组，瘤胃中LPS活性低于LMS组，但都差异不显著。可能是由于高谷草比例组颗粒料较多，与加工工艺有关，但对其影响不大。本研究中HMS组小肠各段AMS活性均与LMS组无显著差异，但回肠消化酶含量高可能由于禁食时间过长，食糜在十二指肠和回肠量较少，大多堆积在回肠段，胰腺分泌的AMS大量流至回肠，导致回肠含量较高。HMS组十二指肠LPS活性显著低于LMS组，刘月琴等（2004）报道AMS活性受淀粉进食量的影响并且粗脂肪的含量增加也可以提高LPS活力，可能本试验的两种粗饲料中淀粉和粗脂肪含量差异不大，所以两组AMS活性和LPS活性无显著差异。试验结果显示，HMS组十二指肠的CRS活性和TRS活性显著高于LMS 组，HMS 组空肠和回肠 LPS、CRS、TRS 均与LMS组无显著差异。李振等（2013）研究报道，小麦在经破碎处理后能提高小肠食糜TRS活性。经过对消化道消化酶活性的综合分析，试验结果说明，宰前禁食可能会对试验羊小肠各段消化酶活性产生影响，但对两组间小肠各段消化酶影响不大，综上，不同谷草比例对消化道消化酶没有产生明显影响。

在本试验中，HMS组试验羊平均日采食量较LMS组高70 g，这可能与谷草颗粒的适口性有关，有报道认为将秸秆制成颗粒后，有较好的适口性，并且饲料通过高温制粒，能够提高饲料转化率和日增重（o/stergaard等，2000）。本试验结果显示，谷草经过加工制粒后，HMS组试验羊采食量高于LMS组，并且饲料报酬也相对高于LMS组。在增重方面，HMS组总增重和日增重均显著高于LMS组。韩昱等（2017）研究发现，利用“张杂谷”谷草秸秆代替一部分玉米秸秆饲喂育肥羊，能有效提高育肥羊的生长性能。李广有等（2016）研究发现，添加羊草日粮组和添加同等量谷草日粮组饲喂奶牛生产性能差异不大，认为谷草可以代替一部分羊草饲喂奶牛。目前绵羊对谷草饲料消化率和生长性能研究报道较少，而本试验研究结果对以后研究谷草在羊的生产及饲料消化率方面提供了一定帮助。

4 结论

添加高比例谷草可提高羔羊育肥增重效果，且对育肥消化生理无不良影响。