詹皓

花 枝

很多人吃过花枝丸，但可能不知道，花枝、乌贼、墨鱼其实是一回事儿。根据内地的称呼习惯，我们这里就说“乌贼”。

在海洋生物中，乌贼是游泳冠军，因为它不是靠鱼鳍摆动，而是靠肚皮上的漏斗管喷水的反作用力飞速向前的，游泳速度达每秒 15 米，最高时速可达150 千米。乌贼漏斗管的喷射能力犹如火箭发射，可以使乌贼从深海中跃起，跳出水面达7 ～ 10 米。乌贼的身体还像炮弹一样，能在空中飞行 50 米左右。

乌贼全身是宝，吃法也很多样，凉拌、红烧、爆炒、烧汤、溜鱼片等。乌贼的卵烤成鱼胶，是上等佳肴;乌贼的内脏可榨油，是制革的好原料;乌贼的眼珠可制成眼球胶，是上等胶和剂。

有人将乌贼、墨鱼和目鱼看作同一种， 但是在动物学分类上，目鱼属于鱼纲，是一

种鱼，而乌贼（墨鱼）是软体动物中的头足类动物，不是鱼。此外，乌贼会喷墨汁，目鱼不会。

软 丝

软丝也叫“软翅仔”，产于台湾海峡。软丝的躯干尾端呈圆形，肉身透明光亮，外观没有花纹，十足，硬鞘。软丝在水里时看上去如透明的浮游物。软丝产量稀少，所以价格在“软氏六兄弟”里最高，吃口的甜度上，也在“六兄弟”里排第一。

锁 管

最后来讲锁管和透抽。这两种软体动物在我国台湾地区被视为同一种。

锁管和透抽的外形非常接近。锁管躯干的上、中部呈现圆胖型，渔民们将体型较小者（12 厘米以下）称作“小管”，它是锁管的幼年。锁管从幼型到成年，不同阶段的体色和形状有点差别，在不同光照下也会呈现不同颜色，如透明、金黄、淡绿、暗红等。锁管周身布满了发光体， 会受外部光线的影响而变色，这一点和章鱼很像。

透 抽

透抽又名“剑尖枪乌贼”，有的地方也叫它“真锁管” ， 产自我国台湾基隆海域。透抽含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素及牛磺酸等营养素，是高营养价值的食物。

透抽的体型介于小管和鱿鱼之间，所以人们称它为“中卷”，把比它小的稱为“小卷”， 而我国台湾地区习惯把小卷、中卷、透抽合称“锁管”。

“软氏六兄弟”的区别

看晕了吧？这么多软体动物看上去都差不多，名字搞得那么混乱，记也记不住。 没关系， 我们这就来把“六兄弟”用简单的方法区分一下。

第一个区别，“六兄弟”里只有章鱼是八爪，其他都是十爪。

第二个区别，不看爪，从“六兄弟”身体的顶端来区分。除了章鱼是卵圆形，其他“兄弟”的顶端基本都呈三角形，如果把它们视作每人穿了一条三角裤的话，那么，鱿鱼的“三角裤”最大，三角形最明显;透抽和锁管的“三角裤”轻薄、透明、性感;长得肥肥、短短、胖胖的花枝和软丝，因为它们的身材不好，“三角裤”一穿上就呈现紧身蕾丝状。

第三个区别，从价格上看，由高到低依次为软丝、章鱼、花枝、锁管、鱿鱼。